川式—泡椒炒花甲
来源： 时间：2025-04-14 14:01
上次去海南吃了一家海鲜大排档，有一个炒花甲炒得很好吃，
是麻辣味的，特入味。
后来得知老板是四川人，正宗川味。
那个味道被我记住了，
回来试了一下，成功了～
用料
花甲 1斤 泡椒 15只 泡姜 2小根 姜 5片 葱 150克 蒜 8瓣 花椒 30粒 豆瓣酱 2勺 料酒 2勺 生抽 4勺 白糖 2勺 干辣椒 15个川式—泡椒炒花甲的做法
将花甲洗干净，烧水等水开后倒入花甲
水再次煮开后一分钟可以捞出，此时花甲壳全开了哦
准备的作料
自制的泡椒，泡姜，切碎。
倒油入锅内，要等油烧熟。我用的菜籽油
现在加豆瓣，开始翻炒吧～
我的豆瓣是自制，很辣，如果是外面买的郫县豆瓣可以多放点。
加姜翻炒
加蒜翻炒
加泡椒泡姜
加花椒，一边加一边炒哦。
注意控制下火，别糊了
放入干辣椒
白糖
加酒，我家今天只有白酒，
也可以用料酒或者啤酒代替
放入花甲，使劲炒吧，炒入味哦
放生抽，我觉得可以不用盐了。
青辣椒切碎，加进去翻炒
加小葱，大葱也可以
起锅装盘
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