菠萝炒花甲

用料  

香葱 3根 蒜 5瓣 香菜 1小把 菠萝 半个 干辣椒 适量 花椒 适量 八角 适量 耗油 2大勺 花甲 2斤

菠萝炒花甲的做法  

市场买来的新鲜花甲，放入盐水中浸泡15-20分钟，清洗干净放入锅中，加入凉水淹没，烧水煮开

水滚关火，这时花甲也刚好开壳，把花甲盛出，放入盆中用清水冲洗干净

准备好配菜，香葱、蒜末、香菜、菠萝

油锅烧热，放入花椒大料出香味(八角)

加入干辣椒和蒜末

待爆出香味后，放入香葱段和菠萝块，加入两大勺耗油，盐和鸡精爆炒

倒入控干水分(差不多就行)的花甲，快速拌匀，让汤汁渗透入味，爆炒一分钟即可出锅

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