特色小吃

特色特产

石花膏

　　泉州特有的名小吃。天热食之清凉降火，在泉州已有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏取用生长于海底、采摘极为不易的天然植物石花草为原料。其为纯手工制作，以大锅热水熬制石花草，滤后凝固如果冻，透亮清...

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绿豆饼

　　泉州特色传统糕点。以其酥皮薄层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，是泉州大众喜爱的健康食品。其传统制作距今已有百年以上的历史，采用纯天然绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成。烤制好的...

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牛肉羹

　　泉州一道十分有名的小吃，香润味美，有着非常悠久的历史。泉州牛肉羹的做法与众不同，以精牛肉、番薯粉为主原料，用传统手工、掌控讲究的功夫活，经加水不断摔拍，调成黏糊状待用；在烧沸的牛骨汤中，把牛肉...

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鱼丸（水丸）

　　泉州的传统名点，以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性。其形状有圆粒、块状或鱼形，系选用鳗鱼、马鲛鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，还专用五香肉做馅。烧熟的鱼丸，可捞起放凉；吃时再用肉骨清汤烹...

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薯粉团

　　一道地道的泉州风味小吃。以惠安出产的优质地瓜加工制成的精细薯粉，与猪肉、花生米、虾皮、芭乐鱼干丝、蔬菜等食物，加水、调味搅拌均匀成糊状，采用天然猪骨（肉）汤为底，汤滚一匙一匙取糊下锅，再沸出锅...

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土笋冻

　　泉州传统特色风味小吃。土笋，学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一，做工繁杂，熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏，取出即食；其调料讲究，色泽灰白相间，玲珑剔透，...

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面线糊

　　泉州本土特色小吃, 以泉州乡下手工制作的超细面线和猪筒骨、虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品为主材料，先熬汤后与面线煮成糊。泉州的面线糊烹制讲究，手工传统，汤浓线稠，味道鲜美；食用时根据各人的口...

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烧肉粽

　　端午节时家家户户备上肉粽来供奉神明先祖，然后吃肉粽、赛龙舟，已是泉州的传统风俗。烧肉粽这种传统风味小吃发源于泉州，后传遍闽南、台湾地区。其选料讲究，配料多样，制作精细；精选上等糯米、香菇、虾米...

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鱼卷

　　闽南沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一，深受百姓及游客喜爱和赞赏。以马鲛鱼肉为主料且做法讲究的鱼卷是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含...

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八珍芋茸

　　泉州的一道传统特色甜食。芋茸也叫芋泥，通常为泉州宴席上的一道压轴甜点。泉州人有做芋泥的习俗，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料调制，而后下锅蒸煮，熟后装碗出盘...

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