甘肃特色小吃之油煎洋芋

　　在甘肃农村，土豆既是餐桌上的蔬菜，也是一种经济作物。土豆学名马铃薯，在西北大家都叫洋芋。

　　土豆的做法多种多样，可以蒸可以煮也可以油煎，还可以深加工成土豆淀粉，土豆粉条。其中最有名的吃法就是油煎，跟麦当劳的炸薯条是一样的。不同的一点就是麦当劳里的薯条蘸的是番茄酱而甘谷油煎洋芋放的调料是辣椒面和花椒面，吃起来也是别有一番滋味。在甘谷街头，有很多小摊都在卖油煎洋芋。制做时，先将洋芋洗净，切成长条、薄片在冷水里把淀粉洗净沥干水分，然后放入滚油中，炸至焦黄即可。捞出后，沥去油，盛入碗或盘中，撒入少许精盐、辣椒面、花椒粉等调料，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来脆香可口，油而不腻。油炸洋芋制作简单，经济实惠，其食法除保留坐在摊前、盛入碗中食用的传统外，还盛行用纸卷成嗽叭形，盛入油煎洋芋 ，撒上椒盐沫，边走边食。在甘谷红白事上，油煎洋芋虽然不是主菜，但一定少不了。

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