自制洛神花酱

其实，洛神花，又叫玫瑰茄，通常在北方，干的比较常见。
以前猫妈也常加点甘草或甜叶菊泡水，酸酸的很可口，色泽像红葡萄酒一样的美艳呢~
这个洛神花，其实在非州是普遍当作饮料的，而阿拉伯人用花萼泡的茶被称为“苏丹茶”，有时也做当食物的天然色素和调味品。欧州人很早就用它做果冻和清凉饮料~
之前也买到过做成果脯的洛神花，非常的好吃~
从健康上讲，洛神花也是好东西，它可以活血补血、抗自由基、降血压、生津止咳，帮助消化，增强胃功能~营养成份也非常的丰富~
洛神花被称为是植物界的「红宝石」~

用料  

新鲜洛神花 348g 麦芽糖 82g 冰糖 200克 盐 少许

自制洛神花酱的做法  

将洛神花轻轻冲洗干净

把红色花萼（也就是我们常见到干的像花瓣的那部份）剥下，中间的种核部分摘出来

红色花萼部分上蒸笼蒸4分钟左右至软

果核切碎或剪碎，加水盖过来，加少许盐煮至胶出色浅

将煮果核过滤出的水倒入蒸好的洛神花萼里

加入冰糖，用中火煮

煮至浓稠，用筷子搅动有阻力，且浆汁有拉丝的感觉即停火

趁热加入麦芽糖搅匀，稍放温入瓶即可

小贴士

新鲜的洛神花，胶质好浓稠啊~~不像一般的果酱那样，要煮好久~
麦芽糖，在这里的作用，主要是为了使花酱更浓稠~

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