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羊肚菌生产栽培技术

来源：花匠小妙招时间：2025-04-10 06:17

羊肚菌生产栽培技术

2016-06-22 21:03:00 来源：点击：389

羊肚菌生产栽培技术
（培训使用，严禁外传）

羊肚菌的菌种制作
因羊肚菌和其他食用菌种类不同，制作技术有很大差别。羊肚菌的菌种质量非常关键，因此必须经过专业技术培训才能制出高品质优良菌种。即使是优良菌种，若在运输或保管不善也会造成菌种变异，出现不稳定因素，有的今年栽培能出菇，明年同样适用这个品种不一定能出菇。当然，不一定全是菌种问题，也有其他原因。这就给大面积栽培和推广带来了困难，也是一直制约羊肚菌商品化栽培的原因之一，所以羊肚菌的菌种每年都需要分离、驯化新的品种，以防保管不善出现变异。
制种注意事项：羊肚菌的菌种性能与其他食用菌的菌种性能不同，最大的缺点就是容易退化、变异、生霉，这给羊肚菌的栽培带来很大困难。除此之外，其菌种分离方法和育种手段及栽培管理技术与其他食用菌也有差异。要解决这些问题，首先要控制菌种传代，因为无论是母种还是原种或则栽培种，若违反技术要求，多传一代质量就会降低一成。
1、母种制作
培养基配方：
（1）马铃薯200g（煮汁），白糖20g，琼脂20g，蛋白胨3g，酵母膏1g，水1000mL
（2）蛋白胨1g，葡萄糖20g，琼脂20g，酵母膏1g，KH2P04 1g，MgSO4 1g，VB1 1g,水1000mL
菌种分离：羊肚菌分离难度较大，首先要有一定的食用菌专业基础知识和多年的菌种分离经验及菌丝鉴别能力，其次要提前准备好母种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设施。因各地羊肚菌生长季节、时间、品种不同，应根据当地羊肚菌生长季节，趁羊肚菌生长旺盛时开始作菌种分离工作。
分离方法：羊肚菌组织分离方法与其他食用菌大体相同，因为羊肚菌是空心的，肉薄，消毒困难，药物会杀死组织表面细胞，所以采用组织分离难度较大，它不像其他蘑菇那样很厚实，四周消毒杀菌取中间组织没任何影响，羊肚菌分离就难办到。因此，也可以从羊肚菌基脚周围的土壤中分离，但是土壤中也含有成千上万种各种微生物菌类，分离难度也大，无论采取哪种分离方式，分离成功率都不到百分之一，而且作为初学者来说，真假菌丝和各种杂菌难以分辨，分离费用也高，即使分离成功也不知道菌种品种质量如何出不出菇都是未知数。所以建议购买一代母种，参加培训掌握扩繁关键技术，辨别菌丝质量，识别各种杂菌，这样可少走弯路。
转接提纯：培养基要待表面冷凝水干后才能使用，否则易被感染。接种要求在接种箱内通过药物灭菌消毒，将第一代纯母种挑取黄豆大一块带菌丝的培养基，放入空白培养基上，每支母种可接20支，母种只能扩一次，不能多接或多扩，否则会影响出菇。
培养：接种后放在18-22℃条件下避光培养，2-3天菌丝开始萌发，7天左右可长满斜面培养基，如不及时使用，放入冰箱3-5℃保鲜层保存，但时间最长不超过3个月。
2、原种制作
培养基配方:
（1）小麦65%，土20%，木屑10%，麦麸5%（小麦浸泡的煮涨，木屑和麦麸与水拌匀，再加入煮涨的小麦和湿土、拌匀装瓶）；
（2）木屑65%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土12%
（3）玉米芯40%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土13%
（4）木屑40%，棉籽壳30%，麦麸15%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土12%
操作过程：将配方混合均匀后，加入清水，使含水量达55-65%时即可装瓶，装瓶要求松紧一致，装至瓶肩为宜，再将表面压平，洗去瓶壁内外沾染的培养料，然后塞上棉塞，或者用塑料薄膜封口就行。
灭菌：高压灭菌在1.5MP下维持4小时，常压灭菌在100℃以上保持10-12小时，注意灭菌时间不能过长或压力过高，否则会破坏其中的养分。
接种与培养：接种在接种箱内经消毒后，每支母种可接原种3-5瓶，接种后放在18-22℃条件下培养，3天菌丝开始萌发吃料，10天左右菌丝可布满培养基表面，15-20天可长满瓶底，在培养期间尽量避免强光刺激，菌龄要求不超过50天为好。总之，菌种寿命与温度有关，超过30℃以上几天或几个小时会老化死亡。
3、栽培种制作（培养基配方）
（1）小麦70%，湿细土20%，木屑8%，麦麸2%。羊肚菌栽培种最好用小麦制作，小麦浸泡煮涨后，木屑与麦麸加水拌好的培养基，再加入煮涨的小麦和湿土混合后装瓶。表土再盖1cm厚的湿细土。
（2）栎木屑65%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土12%，
（3）棉籽壳65%，麦麸 20%，石膏2%，过磷酸钙1%，土12%
（4）稻草粉60%，麦麸15%，过磷酸钙2%，土13%
（5）玉米芯70%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土12%
（6）农用物藤杆粉65%，米糠10%，麦麸10%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土12%
将配方混合后，调至含水量65%时装袋，灭菌、接种、培养，其操作方法同上述原种一样，经过一个月左右待菌丝长满袋后就可用于生产栽培。
羊肚菌的生产条件
1、温度要求
人工栽培羊肚菌菌丝体生长从5-25℃都能生长，但最好低温下生长，温度控制在22℃以下，最适宜温度为18-20℃，它可忍受一定的低温，但在30℃以上的高温很快死亡。因此栽培季节应选在冬季，自然气温下降到20℃左右可以栽培，一般在10-12月都可以栽培，但最好在11月栽培为宜，这时的自然温度有利于羊肚菌菌丝生长，羊肚菌的原基形成和子实体生长需要的温度基本相似，它从8-22℃都能生长，以10-18℃为最好，但最适宜12-15℃之间，温度过低或过高对出菇都不利，特别是北方过冬表土不能结冰。并且温度高子实体肉薄、柄长、帽短小、色黄，商品价值低。温度过低子实体生长缓慢、肉厚、色黑。控制和掌握适宜的温度是提高羊肚菌产量质量的关键。
2、湿度要求
菌丝生产阶段保持土壤湿度在60-70%，原基形成时是湿度管理的重要阶段，这时若气温干燥可随时喷洒少量的水，保持湿润度，若发现小子实体后，要保持空气相对湿度85-95%，可促进生长速度，总之保持低温、潮湿是羊肚菌生长的基本条件。
3、光照要求
羊肚菌适宜在阴凉暗光背风的环境下生长，菌丝生长对光照无所谓，但是以在阴暗环境生长最有利。子实体生长需要一定的光照，适宜三分阳七分阴的条件下生长，在全黑和阳光直射、暴晒的环境下都不利于子实体的形成和生长，光照强子实体呈黑色，光线弱子实体呈黄白色，所以要求在树林下、人工荫棚内栽培，以防止太阳暴晒。特别是刚生长出来的幼小子实体生命力很弱，经不起太阳、大风、过干、过湿、冰霜的考验，容易死亡，在这段时间内一定要精心管理，才能在产量提高上获得成功。
4、空气要求
栽培羊肚菌首先要选择空气新鲜、场地无污染的环境，无灰尘、无农药、无放射性的气味和无臭异味的场地优先。羊肚菌子实体生长和其他食用菌一样，需要足够的新鲜空气。特别要注意北方寒冷干燥地区用塑料薄膜覆盖的塑料大棚栽培，是否能够保证空气流通，防止闷气或闭气影响正常出菇，它的生理过程需要在高能量的耗氧下才能完成。
5、酸碱度的要求
栽培羊肚菌培养基和覆土的PH值应掌握在PH5.0-9.5范围内，最好掌握在6.0-8.5之间，若PH下降到3.0以下或高于9.0以上都不利于羊肚菌的菌丝生长和子实体生长。沙漠或过沙的土壤以及盐碱土壤都不适宜羊肚菌生长，土质好坏是羊肚菌栽培成功的关键，应选择既能渗水又能保水、保湿的土质。
羊肚菌高产栽培要点
第一是土质要选择好，要选择平坦、土质肥厚、不太粘不太沙的土壤，既能渗水又能保湿，最好不粘脚的土壤，土粒以手指头大小的疏松土质，不适宜过干过湿的板结土壤。
第二是搭好荫棚，按搭棚要求，一般搭建单层遮阳网就行，但遮阳度不能过阴暗，生长场地要有一定的阳光和温差，但最高温度不能超过20℃，最低不低于2℃，以“三分阳七分阴”的花花太阳为宜，使温、湿度有变化才能促进地温产生“地气”，有“地气”才能使土壤变成“活土”，这个人为创造小环境很重要。
第三是防治虫害，虫害也是关系到羊肚菌栽培成功与失败、高产低产的重要因素。羊肚菌生长主要危害菌丝的是跳虫幼虫，这种幼虫土壤中专吃羊肚菌的菌丝，它的前身成虫即菌蚊，菌蚊喜欢黑色潮湿的环境。羊肚菌播种后一般都要搭荫棚，褐色荫棚最容易招来菌蚊，菌蚊看见黑色遮阳网就会一团一团的飞来栖息，菌蚊在遮阳网周围飞来飞去交配、产卵、繁殖。再加上羊肚菌的菌丝由特殊的香味，菌蚊很远就闻到这种香味就会飞来，它在遮阳网下和湿润的土壤环境中，产卵、孵化幼虫，繁殖很快。这种幼虫非常小，肉眼很难发现，它们有各种颜色，但白色居多，潜伏的土壤中及表面吃菌丝或子实体，危害很大，并能在水中生活，一旦发生就会影响出菇，也可导致失败。目前还没有特效药物防止措施，可以采取在棚内外采用黄色粘虫纸捕捉等方法。出菇阶段主要防止蛞蝓啃食子实体，导致子实体畸形，甚至不发育，严重时可以绝收。可在前期土壤消毒时和后期菌丝生产阶段撒药诱杀。
羊肚菌大田栽培法
羊肚菌适宜在阴凉潮湿、空气新鲜的环境中生长，特别是与禾本科植物搭配生长的效果更好；栽培场首先要有水源，无论选择荒坡、林地、草坪、田地、树林，还是葡萄架下、人工荫棚都行；但对土壤疏松、肥厚、地势较平坦，背风的环境较好，土质含水量50-60%为宜，PH值中性；环境以空气无污染，无人畜危害，无积水浸入，又能保湿的场地最好。若场地比较理想，没有天然的阔叶树林遮阴，可采用人工搭棚的方法解决阳光暴晒问题，做到三分阳七分阴的光照环境，大田或草原栽培必须搭遮阳网避光。目前主要采取这种大田大棚栽培方式，工序简单，投资低，病虫害少。
1播种
播种时间选择在10月下旬至11月。
1.1、场地消毒：先用杀虫剂将选好的场地杀虫，再用耕地机将地打碎，按厢面1米、行道0.5米放线以备播种。
1.2、菌种消毒：先取下菌种瓶瓶口的防水纸，用0.5%高猛酸钾水将瓶口、瓶身擦洗干净（注：不能让水流入瓶内）。
1.3、种量：每亩用种350—400斤种料。
1.4、挖种：在消过毒的室内背风处将种子挖出、捏碎，用大容器成装。（挖出的菌种必须当天下种避免污染）
1.5、播种：将准备好的菌种均匀的撒在已准备好的地里，折算每平方用种量，再用大小粒径1-3cm的土均匀的覆盖在上面，覆土厚度不超过3cm.
可按上述单种的方法播种及盖土后，表面撒上小麦种，每亩用小麦6-8斤，小麦加细土混撒才均匀。
2搭棚：根据生产播种前后均可搭棚，一般宽度不限，高度1.8米，用竹子、木材水泥柱等材料搭建，上盖单层4-6针遮阳网，根据当地风量进行加固。长度不限，但最长不超过30米，无论单种还是小麦套种都要求搭遮阳棚（如果阴天多，湿度大，风小或少的地区，对套种小麦的也可以不搭棚）。
3发菌管理
播种72小时后，菌丝开始萌发，保持土壤含水量达60%—65%，手捏有裂口为最佳，促使菌丝迅速正常生长，经常观察厢面覆盖物下的表土，检查土的湿度。若湿度较低，可采取厢沟浸水一次，保持含水量在60%—65%左右，空气相对湿度80%—85%，7-10天后菌丝边生长边开始弹射出孢子，细心观察孢子将附着在表土粒中下部或缝隙间，随着时间的推移，气温下降至10度左右，孢子越产越多，越来越密。在上面形成乳白色的“菌霜”分生孢子层。
浸水：羊肚菌栽培掌握干湿度非常关键，在湿度管理过程中，要保持播种时期的本身湿度，不让土壤内部的湿度受外界干湿条件的影响，首先要保持表土层的湿度，表层土的土壤不发白才能保住内部的湿度，但又不能让外界过多的水流入培养料内长期浸泡，以免造成湿度过大。浸水技术非常关键。浸水要根据气候干湿而定，一般播种后半月左右，可浸第一次水，浸水程度以水淹没表土90%为宜，然后立即停水，让水在短时间自然渗透或排干，总之要让土壤一直处于湿润的状态，以后大约每隔1个月左右浸水一次。
摆袋：在大约播种20天后，浸水一周左右土表面就会出现白色孢子，趁菌霜很多很厚时，就开始立袋。
摆袋方法：袋子用12*24cm的折角袋，装入培养基，配方：木屑80%，麦麸15%，土5%；或谷壳30%，麦粒65%土，5%，拌匀，加水至含水量达60%时装入袋中，扎紧袋口，灭菌方法同常规。冷却后将袋子一面割口2-3条或扎孔15-20个，摆在土壤表面，压实，每亩1500袋。，让培养基直接接触土壤上的白色孢子，每隔40-50cm立一袋。
只要保持土壤湿度，立袋一周后菌丝从土上窜入袋内，并向上生长，若气温在10-15℃之间，大约20天左右菌丝就可以长满袋子，袋子周围会出现一圈浓浓的白色菌丝，“菌霜”也开始变厚。
营养袋摆放40-50天左右，观察到绝大部分营养袋开始变色或看厢表面“菌霜”已开始消退时，要及时将袋子全部拣出。当第二次返起的 “菌霜”还在继续消退时，说明此羊肚菌菌丝已由原先的营养生长转化为生殖生长。
6出菇管理
待孢子消退完时，在土缝间湿润的地方会出现约0.5-1mm大小不等的球行状小原基，原基以单个或从生出现，散射光线能照到的呈现出灰色或黑色，光线暗淡或大土背面原基呈现出白色或乳白色，无论是灰色、黑色、白色的原基看上去都像珍珠般晶莹剔透
原基形成时是湿度管理的重要阶段，这时若气温干燥可随时喷洒少量的水，保持湿润度，若发现小子实体后，要保持空气相对湿度85-95%，可促进生长速度，总之保持低温、潮湿是羊肚菌生长的基本条件。
出菇阶段厢面泥土必须保持“捏得扁搓的圆”。南方采取7-10天浸水1次，北方空气湿度较低，补水可使用“雾化”工具进行，补水过程中采取轻喷勤喷的方法使表土达到标准，喷水时喷头不能直接对准厢面，要离地面1米平喷。可考虑微喷和滴灌等喷水设施的使用。做到“三不喷水”即寒潮下降不喷，吹风不碰，高温中午不喷。
羊肚菌的人工栽培成败关键除了温湿度而外，病虫害防治也是很关键的。总之，在栽培过程中强调预防为主，综合防治。生物、物理防治为主，化学防治为辅。不提倡施用化学农药。