寿龟焖五花肉、海蜇头烩鲜肚、麻豆腐

寿龟焖五花肉

食材&配料：

山龟、五花肉、莴笋、生姜葱、冰糖、盐、料酒、老抽

做法：

把五花肉整块不改刀，下入锅中汆水，捞出过凉后切成块

山龟改刀汆水，炒锅下入五花肉煸炒出油，下入糖色、冰糖、生葱姜、山龟、料酒、酱油一起炖煮

莴笋挖出球状，汆水晾凉备用

五花肉和山龟炖煮至酥烂后装盘，莴笋点缀在旁边即可

海蜇头烩鲜肚

食材&配料：

鲜回鱼肚、海蜇头、菜头、小河蟹、老母鸡、葱、姜、盐、料酒

做法：

把老母鸡煨制成汤备用，小河蟹蒸熟拆出蟹粉备用

鲜回鱼用鸡汤浸泡，海蜇头涨发瑚备用，菜头汆水晾凉

锅置旺火，下入蟹粉鸡汤浸泡过的回鱼肚、海蜇头烩制成熟，出锅装盘，用菜心点缀其中即可

麻豆腐

食材&配料：

麻豆腐、青豆、雪菜、杂粮包、盐、糖、老抽、香油、羊油、干辣椒、葱花

做法：

把雪菜、青豆飞水，热锅凉油下入麻豆腐，加入适量的水和油炒润

加入飞水后的雪菜和青豆，放入调料炒匀，放入制好的杂粮包里面

加入辣椒和葱花，用热羊油浇上去即可

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