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包子的文化传承

来源：花匠小妙招时间：2025-02-27 10:10

包子的历史故事

包子是中国的传统美食，也是我们最常吃的早餐食品。一个热气腾腾的肉包子在清新的早晨散发出诱人的香味，皮薄馅大、味美多汁，营养丰富。

包子起源于三国时期，那时候叫馒头。而“包子”的称谓出现在宋朝，在《燕翼诒谋录》记载：“仁宗诞日，赐群臣包子”。可见，在宋朝时期包子很受欢迎。

三国时期———包子的诞生

包子相传为诸葛亮发明，后来到了晋朝时期，包子仍然被叫做馒头，但是此馒头非彼馒头，里面也是有肉馅的，不仅味道鲜美，而且也经常登上祭祀的台子。

晋人卢谌《祭法》中就有记载：里面的馒头，就是如今带馅的包子。可见，包子在三国两晋南北朝时期，地位还是很高的，甚至可以作为祭品来上供。

盛唐时期———包子叫“毕罗”

在盛唐时期，经济文化异常繁华，各个国家都派使者来交流经验，学习唐朝的历史文化。而除了当时正常的包子，也因为这场交流文化，引进了另一种包子——毕罗。

在唐代，毕罗是作为一种小吃盛行在唐代。种类齐全，馅料丰富，有“樱桃毕罗”、“天花毕罗”、“蟹黄毕罗”等等种类。所谓“毕罗”，史书记载：内有馅能蒸而食之和烤而食之。

看起来就像是今天的包子，不过烹制方法由蒸变成了烤制，不过这种特殊的包子，在唐朝时代的确很受欢迎，相传是从波斯传来的，不仅味道鲜美，老少咸宜，而且价钱很亲民，因此毕罗在唐朝，很受老百姓的喜爱。

宋朝时期———包子种类繁多

宋朝由于重文轻武军事很弱，给世人留下不好的印象。但宋朝经济繁荣、文化昌盛、商贾云集，是封建史上经济最好的朝代，也为包子提供了良好的发展环境。

包子在宋朝，种类繁多，花样也是越来越多，但是这包子的名字却和馒头依旧密不可分，在宋朝人们眼里，馒头和包子是一种东西，无非有的时候强调一下有没有馅料罢了。

《东京梦华录》多次记录：“诸色包子”。《梦粱录》里也有对包子种类的记载：水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿，还有细馅包子、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等等。

宋朝的宋仁宗也十分喜欢吃包子，在《燕翼诒谋录》记载：“仁宗诞日，赐群臣包子”。包子这种寻常小吃，在宋朝竟然可以作为皇帝的恩赐，可见有多受举国人民的喜爱了。

只是馒头和包子的称呼，人们始终分不清。今俗屑面发酵，或有馅、或无馅，蒸食之者，谓之馒头。

明清时期———包子和馒头彻底分开

明朝的包子，被传至日本韩国，清朝将馒头和包子的称呼彻底分清。

日本的包子文化，其实追根溯源，是从中国传过去的。韩国的包子，也是从元朝这时传过去的。韩国学者李盛雨在《中韩饮食文化的交流》中有记载：“韩国人从蒙古人那里知晓“霜花”。这“霜花”，就是今天的包子。

后来发展到了清朝，人们才彻底将包子和馒头分开来叫。《乡言解颐》中说：“腊月望后，便蒸馒头，分有馅、无馅两种。在《素食说略》里有记载：“以发面蒸之，曰蒸馍，俗呼馒头”，以发面实蔬菜其中蒸之，曰包子。“

包子自诞生以来，深受广大中国人的喜爱。包子文化也是中国文化的重要组成部分，它拥有悠久的历史，孕育了包容、开放的中国文化。

包子行业是在一代代包点人起早贪黑、夜以继日地坚持下来，并且发扬光大，成为人们早餐最常吃的美味。他们为早餐行业付出了常人难以想象的艰辛，象征了包子人无私奉献的精神。