白灼西兰花苔

用料  

白灼西兰花苔的做法  

制作流程：
西蓝花苔200克削掉根部的外皮，洗净沥干，入烧沸的油盐水汆至断生，捞出摆在盘中，浇入豉汁20克，表面放洋葱头圈10克、青红椒圈共15克，浇入烧至八成热的葱油15克激香即成。

豉汁的制作：
香芹、香菜、胡萝卜和洋葱共1500克加油炒香，添清水5000克熬20分钟左右沥渣，即成蔬菜水。每1000克蔬菜水中加生抽600克、老抽80克、东古一品鲜100克、冰糖50克以及适量盐、鸡粉、味精熬香即成。

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