不会变黑的牛油果酱

南美去了四五趟，那里的 guacamole 牛油果酱便宜大碗又。昨天超市特价 1.94一袋，中等个头 5 个，这么便宜等什么？

牛油果富含优质脂肪，guacamole 酱是咸酸口，口感顺滑，面包米饭意面沙拉，都可以搭。

牛油果肉很容易氧化，用开水氽烫去皮的牛油果 15″ 可以让牛油果酱隔夜都保持新鲜青绿。

用料  

牛油果 1 个 洋葱 1/4 个 罗马西红柿 1 个 蒜头 2 瓣 柠檬 1/2 个 盐 少许 香菜碎 3 大勺 辣椒粉 少许 酱油 1 小勺

不会变黑的牛油果酱的做法  

备料：洋葱、西红柿、蒜头切丁，香菜切碎

氽烫牛油果防止氧化：牛油果对半切开，在沸水里煮 15″，放入冰水或冷水备用

压泥：牛油果用叉子勺子碾碎成泥，浇上柠檬汁

混合：切丁的食材倒入牛油果泥里

调味：加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油。搅拌均匀。图片是刚做好的样子。

这是第二天从冰箱拿出来的样子

小贴士

氽烫的牛油果可以对半，也可以四等分六等分，果肉很容易碎，所以我喜欢对半

蒜头、辣椒粉，酱油可加可不加

加了酱油，更符合国人的口味

辣椒粉可以用会辣的小青椒代替

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