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茉莉花渣的综合利用研究进展.docx

来源：花匠小妙招时间：2025-01-23 16:40

茉莉花渣的综合利用研究进展

刘威

摘要：中国每年都生产大量的茉莉花茶，制茶剩余物茉莉花渣被大量的丢弃，既污染环境又造成生物资源的巨大浪费。从利用途径的角度出发，简述了茉莉花渣作为原料在提取活性成分、酿酒、加工饮料、制作饲料以及药用价值等方面的研究进展，并对茉莉花渣综合利用的发展趋势进行了展望。

关键词：茉莉花渣；综合利用；化学成分；综述

：S571.1：A：1006-060X（2017）01-0112-03

Abstract：AlargenumberofjasmineteaisproducedeveryyearinChina，soalargenumberofjasmineflowerresiduesproducedafterteamaking，whichpollutedtheenvironmentandcausedhugewasteofbiologicalresources.Fromthepointofutilizationway，theauthorexpoundedthejasmineflowerresiduesasrawmaterialinextractingactiveingredients，medicinalvalueandbrewery，beverageprocessingandanimalfeed，etc；andthedevelopmenttrendofjasmineflowerresiduescomprehensiveutilizationwasdiscussed，forthedevelopmentandutilizationofthejasmineflowerresidueandworktoprovidethereferenceforthelaterresearch.

Keywords：jasmineflowerresidues；comprehensiveutilization；chemicalcomponent；review

我国茉莉花种植面积大约为8000hm2，年产鲜花约9万t，茉莉花茶年产量稳定在11万～12万t之间。在茉莉花茶窨制结束后，筛分出的茉莉花就成为了制茶废弃物，称之为茉莉花渣，目前我国茉莉花渣除少部分用作动物饲料，大部分被直接丢弃，造成大量的浪费和环境污染。茉莉花渣中含有大量对人体有益且可以开发利用的化学物质，据测定，茉莉花渣中含有丰富的芳香性物质、黄酮类物质、多糖及糖苷类等多种化学成分，这些化学成分可以应用到食品、医药、化妆品、保健品等行业，有很高的经济价值。此外，茉莉花渣还可以用来酿酒、制作有机肥料或动物饲料等。有研究表明，茉莉花渣在制作茉莉花茶的过程中主要化学成分变化不大，可用茉莉花渣代替部分茉莉花进行化学成分的提取[1]。为了使这些茉莉花渣得到更好地利用，需要更高的提取与应用技术，对茉莉花渣中化学物质的提取与利用技术、茉莉花渣酿酒、加工饮料、制作饲料、药用价值等进行综述，旨在探讨国内外对茉莉花渣开发利用技术，从中总结出比较有效的利用方法，为茉莉花渣的开发利用及以后的研究工作提供参考。

1茉莉花渣中主要功能成分的提取与利用

1.1茉莉花渣中黄酮的提取及应用

天然来源的生物黄酮分子量小，易被人体吸收，具有消除疲劳、保护血管、防动脉硬化等多种保健功能。目前已有多种植物黄酮成功应用于天然药物、保健品和化妆品等行业。罗建华等[2]认为黄酮类化合物具有抗癌、镇痛消炎、抗心脑血管疾病、调节免疫力、降血糖、防治骨质疏松症、抗辐射、抗衰老等作用。韦英亮等[3]也认为茉莉黄酮具有抑制细菌的生长和抗肿瘤的作用。姚思宇等[4]研究表明黄酮具有降血脂的作用。此外，黄锁义等[5]研究认为从茉莉花中提取的黄酮對羟自由基具有很好的清除作用。

由于具有多种保健功效，茉莉黄酮的提取与利用得到人们的重视，目前已研制出多种茉莉黄酮的提取工艺。韦英亮等[6]将茉莉花渣晒干后粉碎，采取醇回流、超声波及解吸-热提法提取黄酮，然后抽滤除去花渣，滤液脱醇冷却后加石油醚萃取脱脂，最后浓缩呈浸膏状。罗建华等[2]也认为超声波辅助提取、纯化技术提取茉莉黄酮类物质，纯度较高，提取效率也高，是一条理想的黄酮类物质的提取途径，具有较广阔的应用前景。另外，茉莉花中含有大量的低酯化的果胶质，张怡等[7]提出用酶解法提取茉莉黄酮，果胶物质经酶处理后，茉莉花细胞中的黄酮类物质更易被提取，总黄酮提取率优于常规提取方法。由此可见，在茉莉黄酮提取方法的选择上可以考虑利用多种工艺结合提取技术，以实现提取效率的提升。