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怎样挑选优质好的腐竹

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 10:40

怎样挑选优质好的腐竹

（1）看色泽。好的腐竹颜色呈淡黄色，有光泽；差一些的腐竹色泽较暗或者泛青白、洁白色，无光泽；劣质的腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色暗无光泽。而加入吊白块的腐竹色泽鲜亮，像打了蜡一样。

（2）看外观。好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次一些的腐竹也是枝条或片叶状，但有较多的碎块或折断的枝条，较多实心条。

（3）闻气味。购买散装腐竹时可以闻一下气味。好的腐竹有其固有的豆香味，无其他任何异味；次一些的腐竹香味平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味。

（4）尝味道。购买散装腐竹时可以拿一块在嘴里咀嚼一下。好的腐竹有其固有的鲜香味；次一些的腐竹味道平淡；劣质腐竹有苦味、酸味或涩味等不良滋味。

（5）浸泡。如果对买回家的腐竹仍不放心，可以用温水浸泡10分钟左右，若泡出的水是黄色且没有浑浊，说明腐竹质量上佳；若泡出的水呈黄色且浑浊，说明腐竹质量不好。

（6）测弹性。用温水泡腐竹，泡软之后拿出来轻拉，有弹性的是质量比较好的腐竹，没有弹性的是质量比较差的腐竹。而弹性已经上升到韧性，且韧性非常强的，一般是毒腐竹。

腐竹当中含有丰富的蛋白质，而且其中含有的卵磷脂可除掉附在我们血管壁上的胆固醇，能够有效的防止我们血管硬化，起到预防心血管疾病的作用，它甚至可以保护心脏。不仅仅如此，腐竹当中含有许多的矿物质，它能够帮助我们补充钙质，防止人们因为缺钙而引起的骨质疏松，可想而知他对于促进骨骼发育，无论是对小孩还是老人的骨骼生长，都是极为有利的。说到腐竹的营养价值，还真的说不完，因为其实它的当中还丰富了铁这种元素，而且非常容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效，所以我们可以根据自身的需求选择多吃。