野蒜花咸菜

野蒜花咸菜

Rosy

2017-09-16

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春天到来，河岸边和低洼湿润的地方长满了开着白花的野蒜。

洁白无瑕的花瓣上一抹绿色从花心撇出还带着笔锋，不得不佩服大自然的神笔！

这些小白花使我想起了小时候父母做的韭花咸菜。

于是便动手采摘起来。不多时间就采摘了大约500克的野蒜花。

回到家清水里略微泡一下，冲洗干净。

放入色拉篓里甩干水份。

把仍然带着潮气的野蒜花均匀的平铺在餐巾布上晾干水汽。

开始制作。所需食材：

野蒜花500克左右

一个半苹果

一寸半左右姜块

50克盐（或根据个人的口味）

白酒少许

生姜切碎，苹果切小片。放入蒜臼子内，粗略捣碎。

野蒜花以小把慢慢加入，边加边捣。直至捣成糊状或看不到食材原样。

加盐，调匀。

想省时省力的朋友可以用搅拌机 - 所有的食材统统放入搅拌机，两分钟完事。但我觉得这种纯手工千锤百炼之后的成果更有味道 - 挤压和切割的不同。

装瓶，封口之前倒入少量白酒，然后盖上瓶盖封口。（喜欢吃蘸酱的可以在搅拌机里打碎再装瓶）

贴上标签，标明日期和名字。

放入冰箱发酵一周左右就可试吃了！里面红色的是干辣椒块。喜欢辣的朋友们可以一起捣碎混合起来。

更新于 2017-09-27

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