红烧鸭快板

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相关问答

板鸭烧腐竹怎么做好吃 板鸭烧腐竹最正宗的做法

1个回答2023-01-16 05:40

食材明细

板鸭1只

腐竹3根

泡椒1个

红泡椒1个

青葱1根

老姜5片

干辣椒10个

西芹3根

辣椒酱1匙

白酒2匙

胡椒粉1克

味精1匙

生抽2匙

中辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

板鸭烧腐竹的做法步骤

1

这就是板鸭干扁 干柴 形式木板

2

板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

3

在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

4

腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

5

然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

6

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

7

倒入板鸭肉翻炒几下

8

加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

9

烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

板栗烧鸭的家庭做法

1个回答2023-10-12 09:15

板栗烧鸭板栗烧鸭，菜名，鸭肉的烹饪方法，搭配板栗的香轿高味，一道营裤帆衫养丰富的家常菜肴。原料：鸭肉、板栗、冰糖、胡腔八角、米椒、白酒、黄焖鸡酱料、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。做法步骤：

第1步、准备好鸭肉和板栗。

第2步、鸭肉加姜片、辣椒、黄焖鸡酱料、料酒抓匀腌2个小时待用。

第3步、腌好的鸭肉和板栗一起放入电高压锅炖煮40分钟至熟。

第4步、好了

第5步、压好的鸭肉和板栗倒入炒锅中，加大蒜头收干汤汁。

第6步、加盐、鸡精、蚝油调味加大蒜叶，翻炒均匀出锅。

第7步、起锅装盘，

无为板鸭的做法

1个回答2024-01-18 18:18

　无为板鸭制作精细，首选上等麻鸭，体重在2公斤上下。宰杀洗净后，在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋，扎口，放进注水锅内，再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可

板鸭是什么？

1个回答2024-02-23 19:29

板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

板鸭的做法

1个回答2024-04-11 18:10

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
板鸭烩的做法：
【主料】板鸭1只
【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个

步骤：
1.酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒；
2.入锅大火蒸半小时左右；
3.青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；

4.锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；
5.倒入青椒，洋葱块炒至断生；
6.把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

烧鸭和烤鸭有什么区别？

1个回答2022-12-19 18:50

烧鸭和烤鸭的区别在于味道上面，烤鸭吃起来更加香。而且烤鸭的颜色看起来也是比较好看的，营养价值也高。

烧鹅 烧鸭怎么区分？带图片

1个回答2024-02-29 06:15

烧鹅和烧鸭价格风味都差别很大，市面上有不少不良商家在利益驱使下，用烧鸭代替烧鹅出售给消费者，为避免上当受骗，你需要了解烧鹅和烧鸭的区别。烧鹅烧鸭无论从外貌、纹理、味道、肉质等方面都有很大的不同。

烧鹅烧鸭的区别

头颈部分：鹅的头部会有明显的髻，公鹅比较大，母鹅比较小。鸭子头部没有髻。鹅的颈部比鸭颈长。

嘴巴：鹅的嘴巴比较尖，鸭子的嘴巴比较扁。

表皮：烧鹅的表皮偏深褐色，烧鸭的表皮呈棕咖啡色。买烧鹅时，不要选择皱皮的，因为绉皮的口感不脆。

腿：鹅的腿较长，鸭子较短。

纹理：烧鹅的表皮纹理细嫩，鸭子比较粗。

脂肪：烧鹅的油脂丰富，烧时油分被逼出，因此表皮香脆。鸭子的油分不如鹅，烧后没有鹅的油香。

肉质：烧鹅肉质细嫩，烧鸭肉质比较实厚。

味道：烧鹅有油香味，烧鸭有肉膻味。

烧鹅，左腿更好吃（从背部看，左边为左腿。从胸前方向看，右边为左腿）。因为鹅休息时是用左脚单脚站立，右脚屈缩着，这样左脚的运动量就多于右脚，肉质就会比较结实有层次感。鸭子休息时伏于地面，因此鸭子的左右腿口感上没有分别。

鹅从头到脚均可食用，不过最好吃的部位是鹅腩（腿对上的位置）。因为烧鹅时是直挂着进行的，这样肚子里填满的调味料和酱汁就会向下流积聚于腿部以上的鹅腩位置，因此此部位味道最香浓。

母鹅肉质比公鹅嫩滑美味。区别公鹅和母鹅的方法：公鹅头顶上面的髻很大，颈部粗且长，脚也比较长，肉质比较粗糙。母鹅的头髻小，颈部细且短，脚也比较短，肉质香嫩。烧鸭的公母则比较难以区分。

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