吃桂花山药别去餐厅啦！教你在家怎么做，学会做给妈妈尝尝吧！

​​吃桂花山药别去餐厅啦！教你在家怎么做！学会给妈妈尝尝吧！

桂花山药

桂花山药！以前只知道桂花藕，结果吃了桂花山药后分分钟秒杀藕啊，山药的软糯，桂花的花香，加上蜂蜜冰糖的甜度，瞬间被它征服了

宫保鸡丁

桂花山药是一道以鲜桂花，鸡皮糙山药为主要材料的药膳，属于粤菜系。本食品香甜爽口，外焦里嫩，桂花芬芳，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。

黄豆猪蹄汤

                     【桂花山药】

食材：

鲜桂花、鸡皮糙山药（铁棍山药）250克，桂花酱50克，植物油500克（实耗约75克），白糖100克，面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。

制作方法

桂花山药

1、鲜桂花摘洗干净，山药洗净剁成末。

2、炒锅上火，放入500克清水，下山药末和白糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方盘中，待凝结后取出，切成花块。

3、把面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊，把山药华块投入挂糊，搅拌均匀，薄厚一样。

4、炒锅上火，放油烧至七成热，将挂糊的山药花快，放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深黄色，捞出控油。

5、用适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。

桂花山药

小贴士：

1、山药一定要是面的，那样做出来口感才好吃，将山药刮皮（最好不要让山药皮及山药的黏液沾到皮肤上，容易发痒的），切成段（切片也行），上为蒸10分钟。

2、由于桂花酱咸味挺重，又稠，只在蒸好的山药上淋上桂花酱就上桌，而是在锅里加水加糖，然后，剜两勺儿桂花酱放进锅内的糖水里，勾欠，最后淋在桂花上。

3、桂花蜜可以换成别的果酱，比如蓝莓酱、草莓酱等等，慕斯造型也非常多样，初秋吃这冰冰甜甜的小甜品很棒的！

            【改良版宫保鸡丁】

之前有一个小朋友说妈妈特别喜欢吃宫保鸡丁，过几天就是妈妈的生日了，他想给妈妈亲手做一道宫保鸡丁，今天就来分享一下我的宫保鸡丁吧！

宫保鸡丁

材料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒、红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、精盐、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共50克。

做法

1.鸡腿一只冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除。

2.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁，用少许精盐、料酒、水淀粉浆上，加一点橄榄油拌匀备用。

3.花生米用微波炉炸熟后备用。

4.葱、姜、蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。

5.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。

6.放入姜、蒜沫大火爆香，将鸡丁下锅滑散，变色后加入少许郭县豆瓣酱炒出红油。

7.放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁。

8.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可。

宫保鸡丁

小技巧

1.一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感，鸡腿肉最好，鸡胸次之。

2.先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。

3.加一点橄榄油或其他油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不粘锅。

4.此道菜一定要用大火爆炒。

5.胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，为了让小孩子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。

6.干红辣椒炸之前可以先切成段，若怕那样太辣，就整个放锅里，即便这样也很辣了。

7.用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。

宫保鸡丁

                        【黄豆猪蹄汤】

黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母食谱，通乳食谱，气血双补食谱，孕妇食谱，补虚养身食谱。

黄豆猪蹄汤

猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；把黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段；猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时；调入味精，即可。

黄豆猪蹄汤

材料：猪蹄750克，黄豆150克。

调料：葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

做法：

①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

特点：

猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。

​​​​黄豆猪蹄汤

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