佛手瓜烧排骨

佛手瓜在我们老家又叫胡儿瓜，可炒丝脆脆的很好吃 也可做烧菜吃。佛手瓜季节性强 秋天才有得吃 这道佛手瓜烧排骨的佛手瓜也可换成土豆，步骤不变。

用料  

佛手瓜 两个 排骨 300g左右 老姜 一小块 蒜 四五瓣 花椒 十几颗 干辣椒 适量切段 八角 一个 山奈 四颗 豆瓣酱 一勺 生抽酱油 两勺 白糖 半勺 香葱 一根 盐 适量 鸡精 适量

佛手瓜烧排骨的做法  

排骨剁块 洗净， 有时间的可泡一下去去血水 再冷水下锅，放姜片料酒焯水

水开后再煮四五分钟，捞出排骨洗净备用

佛手瓜两颗削皮

切块

姜切片，蒜拍烂

八角山奈适量

油烧热，放花椒 姜蒜 八角 山奈 炒香

再倒入排骨继续翻炒两三分钟，炒干水分，放入白糖翻炒均匀

加一勺豆瓣酱，干辣椒段炒匀

两勺生抽炒匀上色

倒入佛手瓜，翻炒一分钟

加入适量清水，放盐鸡精调味，盖上锅盖大火烧开转中小火烧二十分钟左右，期间可以开锅盖，看看佛手瓜是否已经烧耙，烧耙了就可以开大火烧至汤汁半干即可起锅装盘，撒上葱花即可。

起锅装盘

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