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姬松茸鸭腿汤（经典特色闽北药膳）

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 14:15

用牛奶根（福建叫法）炖土番鸭、水鸭或者土鸡是我们闽北经典特色的药膳汤之一，牛奶根配以姬松茸炖鸭汤，味道醇香浓郁，鲜甜可口，非常好喝。

用料

鸭腿 3只姬松茸 50朵姜片 5片牛奶根（闽北叫法） 1小把盐巴适量料酒小半碗

鸭腿买回来泡水10分钟左右，洗干净待用。（如果厨友们有自家养的鸭子或能采购得到新鲜整鸭，味道会更上一层楼。因为本人长期生活在北方，北方很少买得到新鲜鸭肉，迫于无奈，只好买速冻鸭腿）

洗干净生姜和牛奶根，待用。

洗干净姬松茸待用（一定要把姬松茸的泥洗干净）。

锅中烧开水，水开后，下鸭腿，焯水1-2分钟。（如果是自家养的鸭子，此步骤请忽略）

焯水的鸭腿，再次用冷水冲洗干净，并且去除肥油。

这个步骤非常重要:把鸭腿，生姜放入锅中，倒入小半碗（吃饭的碗）的料酒，开中火先熬制3分钟左右（以能闻到香味为准）。请注意不断翻鸭腿浸入料酒中，同时请注意预防煮焦。

加冷水，喜欢喝汤多加水无妨，我加了差不多10碗（饭碗）水，放一小把的牛奶根（牛奶根的味道很浓郁，不要放太多），倒入洗干净的姬松茸。

大火烧开，转中火炖5分钟左右，再转小火炖35-50分钟（喜欢肉烂一些就炖50分钟左右，喜欢有嚼劲的就炖35分钟左右，我炖了50分钟左右，肉更香），注意撇去浮沫。

出锅前撒入适量的盐巴即可。

非常好喝哦。

如果没有牛奶根的厨友们，可以用当归代替。

原文链接: 姬松茸鸭腿汤（经典特色闽北药膳） https://www.huajiangbk.com/newsview1510729.html

分类：花卉

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