箬竹叶 粽叶处理方法

端午节包粽子真的是个大工程
从粽叶类型的挑选再到粽子材料的采买
每一个环节都蕴含了丰富的学问在里头
很多东西我也不懂，但是我会好奇
所以我会询问会检索信息

潮汕人惯用的粽叶有两种
一种叫露兜叶，一种叫箬竹叶

两种叶子处理方法各自不同
相比较而言，露兜叶的处理方式比较繁琐
不过市场上现在基本上都是售卖已经经过处理的露兜叶，回家清洗干净就可以使用了
但是它包起粽子来，特别清香
就是比较难包，因为是四角粽子

而箬竹叶在操作上更简单，处理方法也简单
去光顾的那家竹叶老板说
因为都是新鲜的
直接回去清洗一下就可以包了

我生怕叶子容易破
所以就稍微处理一下

用料  

箬竹叶 2.6斤，222片 盐巴 2勺 可食用小苏打 1勺 清水 1锅

箬竹叶 粽叶处理方法的做法  

准备了8斤糯米，1斤脱皮绿豆
买了箬竹叶2.6斤，一共222片粽叶

大小叶子掺合在一起的那种
一般都是一大一小合并在一起包一个粽子

泡在清水里，放一勺盐巴
浸泡30分钟

浸泡完毕就开始清洗
用魔术擦把粽叶里里外外清洗干净
我清洗了两趟
当然，也可以清洗一趟

锅里烧水，放一勺盐巴和一勺可食用小苏打
把叶子放下去煮十分钟，捞出
重新泡到清水里，十分钟后捞出
即可包粽子

如果说第二天才用到，到上面这一步骤，就不用等待十分钟捞出，直接让它泡在冷水里过夜即可

第二天换掉那批泡了一夜的水，就可以开始包了

如果粽叶包不完，剩下了
就用密封袋把它们装起来
放到冷冻室里冷冻

买箬竹叶的老板说
需要的时候再拿出来泡到冷水里解冻即可
放一年都没问题的那种

不过我自己还没测试过
测试完了以后会告诉你们成不成的

（继续往下看，2024年11月29日晚上21点测试了，吸饱了水的冷冻粽叶，同样很好包粽子）

就是这个样子的

浸泡到水里

2024年端午节前一天放进去冷冻层的
2024年11月29日晚上21点
决定把冷冻层里面的粽子叶拿出来解冻
明天看看效果
正好农历十一月初一可以祭拜

吸水中

泡了一晚上的水，第二天的样子

冷冻了几个月的粽叶
确实还可以使用

要注意的是，多放点水，唤醒它
而且在解冻过程中不要去碰它
不然容易开裂
吸饱水后就跟新鲜粽叶一样
不怕开裂

这是蒸好后的样子

用高压锅，上汽后再蒸煮22分钟
水淹过粽子即可

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