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银耳能泡多久(最好不要超过24小时时间过长营养会流失)

来源：花匠小妙招时间：2025-01-07 07:54

最好不要超过24小时。长时间浸泡，不仅银耳中的糖类物质、氨基酸等营养成分都会大量流失，而且还容易被细菌污染，从而变质、有异味，食用很容易导致身体出现不适。

银耳一般泡发3-4小时就可以了，这时候的银耳已经比较容易炖煮且口感较粘稠了，如果继续泡发很容易变质，尤其是在温度高的夏季，如果泡发好了来不及煮，应该放进冰箱冷藏。

银耳营养丰富，含有维生素、果胶、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质。

银耳是可以泡一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，还会导致其口感变差。泡银耳比较简单，把银耳放入凉水中浸泡3-4个小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗净即可。

直接把银耳放入凉水或者温开水中，将银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没。

不要用滚烫的开水泡，它会影响到银耳的口感。

泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。

建议不要直接生吃。银耳泡发后再用开水煮再食用。银耳适合用于制做糖水，例如银耳莲子汤、银耳银杏果汤等，这种糖水制做前都需要将银耳侵泡12个小时左右，再文火慢煮一个小时上下的時间。

凉拌银耳食用过多容易引起中毒或加剧消化道的新陈代谢负载，建议凉拌银耳以前，最好用沸水焯一下晾凉在食用。

银耳在经过文火慢煮后，能将自身带有的胶原蛋白粉充足的激发出去，食用后，对人体的滋补养生功效更优，更有益于人体消化吸收在其中的营养元素。

在平时饮食搭配中，烧煮一些银耳莲子粥、银耳枸杞粥、檽米银耳粥，银耳木瓜粥等养生食疗粥，配搭不一样的食材，所具备的滋补养生实际效果不一样，但是都具备滋阴润肺的功效，非常合适冬天時间食补。

一般炖2-3小时最合适。炖煮银耳前，需要将银耳提前泡开，至少得泡制1小时左右后才能进行炖煮，另外在炖煮时不宜炖得太久，因为炖煮的时间太长会使银耳的营养流失，一般炖制银耳出胶即可。

银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳既可以凉拌食用，也可以热炒、煲汤食用。

银耳最好使用冷水浸泡，因为用热水浸泡，不仅不易使银耳充分泡开，还会使口感绵软发黏，而且其中的营养成分也会被溶解而损失掉。

银耳汤放入冰箱冷藏，可以保存两天的时间，但常温保存时，只能存放一天，否则银耳汤中会滋生细菌，导致食物变质，影响食用。而且在存放银耳汤时，要将其使用保鲜膜覆盖，隔绝空气，以免银耳汤的保鲜时间缩短。

1、存放时间

银耳汤的存放时间由保存方法决定。在常温状态下保存的银耳汤，只能放置一天的时间，否则银耳汤内部就会变质，营养流失，而放入冰箱冷藏室的银耳汤，可以存放两天的时间。

2、存放方法

保存银耳汤时，要将其装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，隔绝空气，再放入冰箱的冷藏格中，将温度调节在五度左右即可，而常温保存时，要将银耳汤放在干燥阴凉的环境中，避免阳光直射。

3、挑选方法

在挑选银耳时，要观察颜色、形状，其中颜色鲜白微黄、耳花松散、没有黑头和杂质的银耳品质更好，而颜色呈现黄色、耳花呈细碎状、表面带有黑色斑点的银耳品质较差，不能购买。