贵州豆花粉,贵州豆花粉的做法

贵州豆花粉的做法
制作材料：
新鲜米粉条1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，酱油200克，味精5克，葱花适量。

贵州豆花粉的特点：
鲜香微辣，味美可口。

制作方法：
1.将黑芥切成末，泡酸菜切细，豆花煮熟（要煮得嫩）。
2.米粉条分别装在10个碗内，一碗碗放入沸水锅中烫熟，再盛在碗内，并稍加一些汤水。
3.豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。

米粉条的制法：把米粉泡过，磨成米浆，滤干，揉成面团，放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起，再用手揉，放入底有细孔的木桶内压挤成粉条，下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐，北方叫豆腐脑。

贵州豆花粉的制作技巧：
粉条不要烫烂，以滑爽筋道为宜。

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