立夏面

立夏面的做法
立夏是一年二十四个节气中的第七个，夏季的第一个节气，立夏告别了春天，天气变热，盛夏开启。立夏要吃立夏面，寓意一年身体健康，长命百岁。立夏面里的食材有龙须面、肉、豌豆、香葱等食材，有肉有素，寓意一年五谷丰登，风调雨顺。传统的立夏面、食材非常丰富、有肉、豌豆、面条、竹笋、蒜苗、其实就是春节和夏季交替的食材，放在一起。这样才能寓意农民的一年丰收的喜庆收成，希望年年都丰收，一年比一年好。立夏不仅有立夏面、还有立夏饭（食材和立夏面差不多多，只是把面条用米饭）、立夏蛋（红茶和胡桃壳煮鸡蛋）。立夏称人，立夏当天，吃过午饭，就要去称人，称老人，寓意“称花八十七，或到九十一”，称小孩则说“称花一打二十三，小官人长大会出山。”……

【食材】龙须挂面200克、鸡胸肉200克、甜豆100克、油2ml、花椒油2ml、盐1克、香葱10克、生姜1克、生抽1ml

1. 准备食材：龙须挂面、鸡胸肉、香葱、花椒油等食材；鸡胸肉洗净，切丝，放盐、油、生抽、生姜拌均，甜豆洗净沥干水；

2 清水煮沸，放入龙须面煮六成熟捞出，沥干水水；

3. 热锅，倒油，煸炒鸡胸肉和甜豆至熟；

4. 高汤（清水）煮沸，倒入刚刚煮好的面条，再次煮沸；

5. 加入炒的甜豆、鸡胸肉、香葱、盐；放花椒油拌均即可起锅；

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