美食|再也不想闻着桂花流口水了，8个超简单桂花食谱，任你拿捏！

秋天的黄又撒满一地，关于秋的记忆，一定少不了桂花那一抹黄，街道上飘香四溢，桂花香为秋天营造了浪漫的氛围。

桂树遇冷才会萌发花芽，花开常与秋雨相伴。掉落的桂花铺在石板上、缀在草叶间，静静地提醒着人们“一场秋雨一场凉”。

桂花之所以能赢得人们芳心，是因为它不单单是作为花儿仅供观赏，它还能成为“舌尖上的美味”，可谓是把一生都献给了人类。

接下来就给大家盘点一下，那些桂花带给我们的美味。

01桂花酱

桂花酱做法

原料：桂花、盐、蜂蜜

①将鲜桂花过筛，去除花梗和杂质。

②撒上一小茶匙盐，搅拌均匀，稍加腌制。

③在瓶底铺一层桂花，淋一层蜂蜜，依次轮番操作至容器装满，再淋一圈蜂蜜密封。

④置于冰箱冷藏3-5天后即可食用。

点评：色香味美，用于糕点、蜜饯、甜羹等吃食的辅助原料，也作为菜肴调味品。

02桂花酒

桂花酒做法

原料：米酒2000克、鲜桂花100克、绵白糖200克、玻璃瓶、酒坛子

①鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。　　

②发酵好的鲜桂花移入坛子里，倒入酒后密封严实，放在阴凉避光的地方，一年后可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

点评：桂花酒大约是保持着桂花本色最好的佳酿。黄绿色的琼液，仿佛还浸润着桂花的金黄。一般的白酒辛辣，而桂花酒则甘醇甜美。

03桂花糕

桂花糕做法

用料：鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克
①桂花加入清水煮片刻（让其出味），加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解。

②倒入模具内，待凉放冰柜冷冻后脱模即可。

点评：细碎的金桂点缀着白玉似的糯米糕，这样的桂花糕理应是中华特色传统小吃中的颜值担当！

04桂花酒酿小圆子

桂花酒酿小圆子做法

用料：酒酿、糯米圆子、糖桂花

①糯米粉加适量水，和成面团。将面团搓成小圆子。

②锅内加水，水开后加入酒酿，直至沸腾。

③沸腾后，加入糯米圆子，圆子漂浮于表面即可出锅。

④盛出酒酿圆子后，淋上糖桂花，即可食用。

点评：软软糯糯有弹性的小圆子搭配上味道香浓的酒酿，酸酸甜甜，美味极了。

05桂花茶

桂花茶做法

用料：茶叶、鲜桂花、茶罐

①新鲜的桂花，以三比一的比例，将桂花与茶叶倒入茶罐里。

②茶叶吸取桂花的香气后，桂花自然风干后，即可泡茶饮用。

点评：桂花茶香味馥郁，茶色明亮，又有美白、润肺、排毒的功效。

06桂花糖藕

桂花糖藕做法

用料：糯米、莲藕、糖、桂花

①藕洗净削皮，从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开，藕盖备用。

②糯米提前浸泡1小时，将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中。

③切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上，用几根牙签将其固定住。

④将封好口的莲藕放入锅中，倒入没过莲藕的清水，加2大勺红糖，加盖，大火煮开后转中小火煮1个小时。

⑤开盖放入4大勺冰糖，继续煮1-2个小时，关火焖上1小时。

⑥取出切片装盘，淋上汁水，点缀上干桂花，桂花糖藕完成

点评：香甜清脆，桂花香气浓郁，是江南传统菜色中一道独具特色的中式甜品，无需多言，赞！

07糖桂花

糖桂花做法

用料：糖、桂花

①先将桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，过沸水（几秒钟即可），冷却后用手或纱布把水挤干；

②用糖以1：10的比例混合，倒入可密封的瓶罐，瓶口加一层保鲜膜，放置一个月。

点评：糖桂花相比起桂花酱，更甜些，喜甜的小伙伴绝对不能错过！

08桂花酥

桂花酥的做法

原料：面粉、猪油、水、白糖、熟面粉、桂花酱、鸡蛋

①将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起，搓拌成馅。

②用250克猪油将500克面粉擦成干油酥;另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。

③用水油面团包住干油酥，按扁擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀成约2毫米厚的长方形片，卷起来揪成40个剂子。

④将剂子按成圆皮，包上糖馅，按成直径约5厘米的圆饼，刷上蛋液，摆入烤盘内，进烤炉烤至饼鼓起，呈金黄色即熟。

特点： 猪油与高温的魔法，变出了桂花酥。所有在油与高温中游历过的食材，都仿佛被点上了化腐朽为神奇的魔石，散发出令人难以抗拒的色泽。

“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。”桂花小如粟米，颜色也不张扬，却跻身传统十大名花。它独特之处就是那清可绝尘、浓能远溢的花香，它被诗人赞颂，被百姓喜爱。

一朵花最美好的归宿，大约就是凋零后，仍被珍惜。

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