煮一煮、拌一拌，爽口又开胃，比炒的好吃

这两天气温突然就升高了，白天最高温度已经三十多度了，晚上睡觉不开窗的话也要开空调了。时间很快，一转眼就有种盛夏的感觉了。

天热当然要吃凉菜了，做起来简单，少油烟，少流汗，吃起来清凉爽口又开胃。凉菜食材搭配灵活，想吃什么菜就放什么菜。大家可以试试这个凉拌绿豆芽，搭配了豆腐皮和黄瓜丝，营养低脂又美味，夏天吃正当时。

凉拌绿豆芽

【食材】绿豆芽、胡萝卜、豆腐皮、黄瓜、香菜、大蒜、花椒、八角、红辣椒、生抽、香醋、盐、白糖、食用碱

【具体做法】

1，锅里加水煮开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，大火煮至断生捞出。

2，锅里再放入豆腐皮，加少许食用碱一起煮使豆腐皮更软嫩。大火再次煮开将豆腐皮捞出。

3，将烫熟的绿豆芽、胡萝卜、豆腐皮用凉水淘凉，再控干水备用。

4，接下来做点调拌料汁。炒锅加少许油烧热，放入一个八角、一些花椒、红辣椒，小火炸香。

5，关火后放入生抽、香醋，混合均匀，冷凉备用。这时可以把八角和花椒挑出来。

6，将处理好的绿豆芽、胡萝卜、豆腐皮放入大碗中。然后放入黄瓜丝、蒜末，倒入调料汁，再加盐、白糖、鸡精、香菜，拌匀就可以了。

酸辣脆爽，清凉又开胃，很适合夏天吃。

饭饭小贴士

1，煮豆腐皮的时候放点食用碱或者小苏打，豆腐皮的口感会更软嫩。但是不能加多了，不然豆腐皮容易碎。

2，凉拌菜食材搭配灵活，想吃什么菜就放什么菜。少放点油，作为减脂餐也非常不错。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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