【步骤图】金汤花胶鸡的做法

金汤花胶鸡

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用料

金汤花胶鸡的做法步骤

步骤 1

提前一天把干花胶拿出来干蒸20-25分钟（根据花胶头数，蒸的时间是不一样的），蒸好后立即放入冰水中（最好提前冰两瓶纯净水）。封上保鲜膜放冰箱冷藏室待第二天使用。

步骤 2

买回来的母鸡洗净，放入去腥三件套：姜片、葱（我觉得大葱小葱都可以）、料酒焯水。将焯好水的鸡肉洗冲洗一下，沥干水分备用。

步骤 3

锅中加入少许油（平时盛汤的汤勺小半勺就可以了）晃晃锅，尽量让油铺开，减少鸡肉粘连的可能性。放入姜片、鸡肉，将鸡肉炒至金黄。

步骤 4

把炒至金黄的鸡肉转至炖锅，加水开始炖（我一般会等水开后加入适量盐）。

步骤 5

鸡汤内加入火腿和瑶柱（都需要提前用水泡个二十来分钟吧）

步骤 6

南瓜去皮（最好是用小金瓜，当天楼下超市卖完了，只有用老南瓜带替，但颜色还是差一点点）上蒸锅蒸至用筷子轻轻能戳穿。把南瓜碾碎，然后拿出网状漏勺，将南瓜泥过滤一下（可以加点水，这样比较容易过滤）。

步骤 7

将泡发好的花胶切段备用

步骤 8

鸡汤小火煨1个半小时左右，将花胶放入锅内，约10分钟左右，再放入滤好的金瓜汁，这样好喝的金汤花胶鸡就完成了

步骤 9

花胶喊丰富的胶原蛋白，火腿、瑶柱都是提鲜的，味道十分鲜美。这锅汤一上桌每人差不多都喝了两三碗，剩下的我们加水打边炉了对了，我还在汤快好时最后放了几个小鲍鱼。

金汤花胶鸡的小贴士

1、之后我又咨询了我做上杂的厨师朋友，他建议以后再多加点鸡爪进去，汤会更香，更浓稠。 2、花胶最好是蒸好后立即放入冰水中，注意是冰水哦。

菜谱创建时间：2021-11-29 21:17:43

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