【步骤图】荔枝虾球的做法

荔枝虾球

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用料

荔枝虾球的做法步骤

步骤 1

500g明虾先清洗干净，剪去虾头，虾尾剥壳，虾肉大约300g（去除的虾头别扔，可以用来炸虾油哦，小火慢炸后用罐储存，用来炒菜更鲜味）。

步骤 2

用剪刀剪开虾身一头。

步骤 3

将虾线轻轻取出。

步骤 4

虾肉用厨房纸尽可能吸干水分。

步骤 5

将2片姜切丝加入虾肉，接着加入10g料酒和3g盐，用筷子搅匀，腌制半小时。

步骤 6

拿出腌制好的虾肉，用刀拍扁。

步骤 7

再用刀背剁碎成虾泥，这样口感更佳。

步骤 8

将100g去了皮的马蹄放进搅拌机。

步骤 9

打成碎粒。

步骤 10

将搅碎的马蹄放入虾泥中。

步骤 11

倒入1个蛋清。

步骤 12

用手充分抓匀多摔打几下，让虾滑上劲。

步骤 13

抓取适量的虾泥借助虎口挤出一个虾球，将虾球裹满脆花粒。

步骤 14

把油烧至6成热，将筷子放进热油中能看到轻微冒泡。

步骤 15

即可将虾球放入油锅中，中火慢炸8分钟。

步骤 16

炸至可以漂浮在油锅表面就可以捞起出锅啦。

步骤 17

用新鲜叶子装饰下，远远看去，一份可以以假乱真的荔枝虾球就做好了~

荔枝虾球的小贴士

1、脆花粒是什么东西？ 问得好！不过我觉得授人以鱼不如授人以渔，所以教你一招：不知道某食材是啥的时候，上淘宝搜索一下就出来了！ 2、除了马蹄，我还可以用什么代替？ 马蹄有增加口感的作用，当然也可以换成莲藕~ 3、有没有更有趣的做法？ 可以在虾球里面放些芝士、香菇增加香味。 4、可以用空气炸锅或者烤箱做吗？ 油炸口感是最好的，空气炸锅勉强，烤箱不推荐。

菜谱创建时间：2020-11-12 15:50:47

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