玫瑰酱

去一次丽江，被滇红玫瑰迷住了，回到广东就动手做起了玫瑰酱。

用料  

玫瑰（纯花瓣380克，一斤玫瑰全花摘的重量） 朵 白砂糖 900克 盐 3克 高度白酒 5毫升

玫瑰酱的做法  

摘玫瑰花瓣，脏的，黄的干的花瓣丢弃，花托和花蕊也不要。
如果要清洗花瓣，一定要晾干，我没有清洗，摘花瓣过程手无水无油，只挑干净的花瓣。

一层花瓣，一层白糖叠加，然后放置半小时，带上手套，搓花瓣，让白糖与花瓣结合。
注意⚠️制作过程用到的所有容器包括手要无水无油，不然发酵会霉变！

花瓣搓好后，加入食盐一点去涩味，加入几滴白酒增加香味，混合均匀，装入无水无油干净的玻璃瓶里，上面铺一层白糖密封，也可以用蜜糖密封，但个人觉得蜜糖霸味，而且蜜糖有无加水难以辨别，索性用白糖。

做好的玫瑰酱放阴凉干燥处发酵，一个月可以吃，保存的好可以放2年。

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原文链接: 玫瑰酱 https://www.huajiangbk.com/newsview1360332.html

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