玫瑰酱 之 n种

玫瑰酱－冷制法(红糖or白糖)－将近2斤的花，品种是墨红，确认无农药，去掉外皮后直接做酱。剥好的花瓣装满大号的冰桶，外皮留着放浴缸泡热水。                                                                             花和糖的比例大约在1：2，用石臼一起捣烂粘稠装瓶，不能有生水和油，之后用蜂蜜封口，保鲜膜封口，静待发酵，2月后成。                                   注意发酵时会涨大，所以不要装满。分别用红糖和白糖分别做好，贴上日期和备注。                             食用玫瑰花品种选择：后来几年 我都选滇红。因为墨红虽然品像好，但苦涩味重，滇红苦味小些。

用料  

食用玫瑰花(墨红or滇红) 1000克 红糖 500克 白糖 500克 蜂蜜 500克

玫瑰酱 之 n种的做法  

剥花留瓣

需耐心

买了2个臼

新鲜漂亮的墨红

合影

这个用来加白糖

这个用来加红糖

捣碎也是个力气活

要不停的捣碎

在蜂蜜中揉碎

装瓶

蜜渍

白糖渍

贴标签

放冰箱冷藏 等待发酵

在冰箱冷藏半年

有瑕疵的叶子 被弃掉后放入浴缸 香气缭绕 也可以装在小袋子里 放在枕边 可以香到梦里．．．

小贴士

注意红糖的选择，用蔗糖

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