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生料栽培金针菇

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 01:49

　　金针菇营养丰富，口味鲜美，被誉为“增智菇”和“保健食品”，深受消费者欢迎。但目前多数菇农都采用熟料栽培，成本较高，难以适应大面积生产。笔者通过几年的实践，总结出一套棉子壳生料栽培金针菇技术，不但降低了成本，简化了栽培工艺，而且高产稳产，生物学效率可达100％以上。现将该技术简介如下：

　　一、严格选料，降低培养料的杂菌基数。降低培养料杂菌基数的方法是，选用新鲜、干燥、无结块、无霉变、无虫蛀、无棉仁的棉子壳作原料，栽培前在阳光下暴晒3天至5天。

　　二、科学配方培养料。根据金针菇生长发育过程中所需要的营养物质，设计培养料的配方为：棉子壳89％、玉米粉8％、石膏1％、复合肥1％、糖1％、多菌灵0.2％，料水为1∶1.4。玉米粉用新玉米做，用0.1％的高锰酸钾或0.2％的多菌灵液浸泡24小时捞起，晒干后磨粉。拌料时先将糖用水溶化，再同其它料拌匀，料拌好后建堆发酵，堆底垫一层薄膜，按高、宽各1米左右，长度视场地而定，顶和四周稍压实拍平，用直径3厘米的木棍每隔20厘米至30厘米从顶部垂直向下打洞，洞打好后覆盖双层薄膜和草帘，以保湿、保温。当料温上升到60℃左右时维持12小时翻堆，如此翻堆3次，60℃温度累计超过36小时发酵结束。

　　三、装料播种。金针菇属低温型结实菇类，生料栽培以安排在气温稳定在15℃以下、5℃以上时进行为宜，一般在霜降之后至春节前后为最佳。采用70厘米×20厘米×0.02厘米的低压聚乙烯筒袋，先将袋的一头15厘米处用线扎紧，播种器具和场地要用消毒剂消毒。播种时先揭开料堆薄膜一角将料摊开，待料中氨气散尽后装料。播种应在无菌情况下进行，可每隔15分钟左右向播种范围空中用消毒剂喷雾消毒。按2层料、3层种铺放，用种量为10％至15％，装料高30厘米，袋口套颈圈和用两层消过毒的纸套好。

　　四、发菌与出菇管理。发菌室要提前4天至5天按每立方米10毫升甲醛、5毫升敌敌畏与木屑混合燃烧，熏蒸消毒48小时后开门窗通风2天至3天，待药味散尽后将播过种的菌筒搬进发菌室进行发菌。室温在15℃左右，菌筒平铺或“井”字形堆叠发菌；室温在10℃以下时菌筒堆叠4层至5层发菌，10天左右翻堆一次，经40天至50天培养，菌丝可长满袋。当菌袋内出现琥珀色液滴时，可开袋搔菌，耙去老菌皮，在离袋口5厘米处将袋口向下折叠，每天要通风一次，并给以散射光刺激，室温控制在10℃至15℃，空气湿度保持在90％左右，一般经5天至7天菇蕾便会大量产生。现蕾后应将菌袋包裹一层报纸，并将袋口拉平直，然后堆码成菌墙，高7层左右，菌墙距约1米。菌筒码墙之前，在地面铺上经太阳晒过的细砂，并喷水保湿，以利幼蕾正常生长。当菇蕾长高至1厘米至2厘米时要抑制生长，减少或停止喷水，连续3天至5天夜间开窗通风，使室温降至8℃以下，以5℃左右为最佳；湿度降至75％左右，迫使子实体生长整齐粗壮。当菇柄长高3厘米至4厘米，菌盖直径5毫米时，在菌筒两侧的袋口吊挂湿布或薄膜，并向菇室喷水，使空气湿度达90％至95％。喷水后关闭门窗，并挂窗帘。由于菇体的呼吸使室内二氧化碳浓度升高，这样会促使菇柄生长。室温在5℃至10℃时，经10天左右的密闭培养，菌柄可伸长到15厘米至25厘米，此时便可采收。头潮菇采收后，清理料面，开门窗通风3天至5天，然后搔菌，每天补水2次至3次，每次以料湿为度，连续2天至3天，水中可加少量糖、尿素、磷酸二氢钾等。补水后再按上述管理，一般可收3—4潮菇。 （来源于1999年10月18日《中国气象报》作者：张彪）