酸辣藕块炒肉怎么做

一：酸辣藕块炒肉怎么做

1、准备材料：莲藕1个、里脊肉100g。

2、配料：油适量、盐适量、辣椒适量、醋适量、葱段适量。

3、里脊肉洗净切条，下生粉辣椒酱腌制10分钟。

4、藕去皮洗净切小块。

5、红辣椒切片，葱切段。

6、藕块焯下水，主要怕炒的时候难熟。

7、锅内置油，下红辣椒翻炒出味。

8、下焯过水的藕块翻炒捞出待用。

9、锅内热少量油，下腌制好的里脊肉和葱段翻炒，至七成熟下藕块，大火翻炒，加入盐和鸡精。

10、最后加入适量的醋，拌匀出锅。

二：苏造肉怎么做

1、用各具特色的老汤煮肉是做苏造肉的第一道工序。

2、苏造汤是第二道工序，也是成品工序。调汤时用一定比例的水和酱油、盐，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时，即成为苏造汤。用以煨肉。用后，剩下的苏造汤，其贮藏、保管和增加的方法，全与老汤相同，也是更迭使用。

3、中药配方有十余味。配方按春夏秋冬四季而有所不同。品种不外丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、广皮之类。按季不同即如肉桂、桂皮等燥热之剂冬季用量多，夏季用量减少。

4、苏造肉主要材料除猪肉外，内脏包括心肝肚肺以及大肠。关键要漂洗干净，然后下清水锅煮几分钟，放柴花椒，撇去血沫捞起备用。再同肉放在老汤中煮。煮时要根据某些多煮易烂的材料，分先后放入。

5、老汤开锅后肉色变红，煮十几分钟就起锅。只有肺最后出锅。其次是将以上已煮到八分熟的材料，移到苏造汤中煨。

6、苏造汤锅内先放一张大小适当的竹篦子，然后在篦上平放一些猪骨头。倒上汤，分类把肉和内脏有次序地排列在骨头上。使材料不沾锅底，以免烧焦。只有肉改切长条，其他用时再改刀。汤烧开后，改用文火煨。锅中的汤只把材料浸到一半，起着气泡，这样煨2--3小时即成。

三：干煸孜然肉怎么做

1、主料：净牛瘦肉500克。

2、辅料：鲜嫩芹菜50克，珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

3、调料：红油辣椒35克，孜然面20克，绍酒10克，胡椒面2克，盐3克，味精4克，白糖10克，酱油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油适量。

4、将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0。5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。

5、锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。

6、锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。

四：腐乳肉怎么做

1、准备5克生姜、5克盐、5克腐乳、500克五花肉、5克冰糖、5克啤酒。

2、把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水，拿出洗净血沫切块，热锅冷油，煸香姜片。

3、把肉块加入锅中煸一下，加入腐乳汁，一块腐乳炒匀；加入一罐啤酒，冰糖，烧开后改小火。装盘即可。

相关知识

酸辣家常雷公菌（地皮菜）
藕苗怎么炒 瓜花怎么炒
怎么做辣炒花蚬子 辣炒黄豆芽怎么做好吃
酸辣魔芋豆腐
菠萝蜜炒肉怎么做
兰花梗炒肉的做法
一分钟嗦完～超入味！酸辣绿豆芽
花肉炒榨菜怎么做
素炒白菜花最正宗的做法
酸辣魔芋豆腐——促进食欲减肥降糖

网址: 酸辣藕块炒肉怎么做 https://www.huajiangbk.com/newsview1336726.html