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野生松茸上市辨别真假和做法都在这里！

来源：花匠小妙招时间：2024-12-27 14:21

　　5月8日，云南木水花野生菌交易市场迎来了香格里拉的野生松茸和省外的野生羊肚菌，一些野生菌也开始上市。该市场副总经理成爱丽说，此次进入市场的野生菌以谷熟菌、铜绿菌、黑牛肝、红牛肝、黄牛肝为主。香格里拉松茸进入到市场的只有3公斤，价格为3000元/公斤，成为当天市场内售价最高的菌子；产自玉溪峨山的黑牛肝价格在120元~150元/公斤，但也只有60公斤。

　　春城晚报记者虞南摄影报道

　　辨别野生松茸和人工养殖松茸，可采用“一看二闻三尝”的办法。

　　一看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸明显帽大脚小；野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。

　　二闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳，经开水冲泡后，2-3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的人工养殖松茸没有香味。

　　三尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后，尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇，而人工养殖的马尾松茸既无香味，也无口感。