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毒蘑菇知识知多少（2）

来源：花匠小妙招时间：2024-12-27 14:21

毒蘑菇知识知多少（2）

文章来源：区疾控中心发布时间：2018-09-03

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　　野生蘑菇由于营养价值高、味道鲜美，一直深受全国人民喜爱，但是由于老百姓不能很好的区分食用蘑菇和毒蘑菇，每年因为误采误食导致蘑菇中毒事件经常出现。岳麓区毒蘑菇事件发生主要以坪塘镇、莲花镇等乡镇为主。毒蘑菇认识之误区

　　1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒

　　错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、美味可口；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇,其中颜色则为灰色或白色。

　　2.长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

　　错!大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红茹中一些有毒种类也生长在松林中。

　　3.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

　　错!有的毒蘑菇的确有分泌物或受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌,如多汁乳菇(俗称奶浆菌)。

　　4.蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

　　错!蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

　　5.生蛆、生虫的蘑菇没有毒。

　　错!许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生蛆,生虫。

　　6.银针可验毒

　　错!如果毒物不含硫及砷,比如毒蘑菇、亚硝酸盐、农药、毒鼠药、氰化物等,银针与它们接触时就不会发生反应。有毒蘑菇的毒性物质主要是生物碱类,它与银针根本不起化学反应,即使浓度再高也无法验出。

　　7.加放大蒜可解毒

　　错!大蒜中的主要成分是蒜氨酸及蒜辣素等。实验证明,这些成分虽然对某些细菌有一定抑制作用，但对毒蘑菇中的毒素并无任何分解作用。