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5种蔬菜吃之前要绰水，很多人忽视了，看完以后要留意

来源：花匠小妙招时间：2024-12-27 12:59

5种蔬菜吃之前要绰水，很多人不在意，看完以后要留意

做饭几乎是我们每天都需要做的事情了，特别是炒菜。每天也会购买不同的蔬菜，在炒菜时需要留意，有5种蔬菜在炒之前，需要绰一下水，很多人都没有在意，以后别再偷懒了。下面来看看哪5种蔬菜。

第一、香椿芽

说起香椿芽很多人都不陌生，喜欢吃的人感觉特别香，而不喜欢吃香椿芽的人却感觉它很臭，闻不习惯它的味道。

香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。香椿芽的营养价值非常高，富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族，维生素C，胡萝卜素等营养元素，深受很多人的喜爱。

需要留意的是香椿芽在炒菜之前需要绰一下水。因为香椿芽中含有亚硝酸盐和草酸，贮存时间越长含量越多，尤其是腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽含有的草酸会影响钙的吸收而且涩口感。

实验表明焯水30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，这样吃起来更加的放心和安全，还可以去除香椿芽的涩味，口感更好。

第二、黄花菜

金针菜又称金针菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

但新鲜的黄花菜里面含有一种物质叫秋水仙碱，如果直接食用黄花菜，秋水仙碱会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种剧毒物质。

为了自己和家人的身体健康，在吃新鲜黄花菜的时候一定要记得提前焯一下水，千万不要偷懒省掉这一步骤哦。

第三、四季豆

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆含有大量的优质蛋白，而且不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。

很多朋友在炒四季豆的时候，都是清洗干净后直接下锅炒，其实这种做法是错误的。

没经过焯水的四季豆，炒出来口感会大大降低。而且没有熟透的四季豆，吃了之后肚子会不舒服。

所以我们在炒四季豆的时候尽量先绰一下水

第四、菠菜

菠菜可以说是极常见的蔬菜了，几乎家家户户的餐桌上都会出现这道青菜。很多人都知道菠菜营养价值高，经常吃好处多多。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，还有辅酶q10，膳食纤维素等。其富含的胡萝卜素可以保护视力，同时含有的大量抗氧化剂，能够抗衰老。小伙伴们平常可以错吃菠菜哦

应该很多人都知道吃菠菜之前需要绰一下水，因为菠菜体内含有大量的草酸，如果不绰水食用会干扰营养物质的吸收，所以很多朋友都知道在吃菠菜前需要绰一下水。

第五、西兰花

西兰花又叫绿菜花，是以绿花球为产品的一个变种，原产于欧洲南部、地中海沿岸，喜温和湿润气候。绿菜花质地柔嫩，风味独特，营养丰富，尤其是维生素C的含量很高，是一种时兴的高档蔬菜。

西兰花中富含维生素C、蛋白质、矿物质和胡萝卜素等。其中，维C的含量更是远高于普通蔬菜。另外，西兰花的营养成分十分全面，其平均营养价值和防病作用是要远高于其他蔬菜的。”

但由于西兰花的花朵比较密集，里面生了小虫很难被发现，而且小虫一般在初期生长，慢慢的西兰花成型后虫子都被包裹在内里。而且西兰花的花朵密集，打的农药也很难被清洗掉。

焯水不仅能够消菌杀毒，还能去除里面所残留的农药，以及除掉西兰花里面的异味、涩味和草酸，效果非常的不错。

为了我们的身体健康，以上5种蔬菜在炒之前一定要绰一下水，可以分享给您身边的人，这样能让更多的人知道。

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