三色堇花：既可药用又可食用！

三色堇花：既可药用又可食用！

[别名]蝴蝶花、鬼脸花

[植物形态特征]堇菜科，一年生或二年生草本。株高约30厘米。基生叶近圆心形，有长柄。茎生叶卵状长圆形或宽披针形，叶缘有圆钝齿。花单生于花梗顶端：花瓣近圆形，有紫色、蓝色、黄色、白色等颜色。蒴果无毛。花期4-7月，果期5-8月。

[分布生境]原产于欧洲。生于山坡、草原地。世界各地广为栽培。

[食用方法]三色堇果冻：琼脂（洋菜）放入锅中加水煮开溶化后，放入糖、三色堇和切好的小块菠萝、西瓜、桃搅拌均匀，倒入容器中冷却凝固后即可食用。

三色堇凉拌菜：容器中放入切成片的黄瓜、小水萝卜、樱桃番茄、用手撕咸片的生菜、苦苣菜、洋葱，加入三色堇，拌入调味品即可。

三色堇沙拉：容器中放入切成块或片的苹果、香蕉、西瓜等水果，拌入三色堇和沙拉酱即可。

三色堇小鱼干汤：锅中加水烧开，放入小鱼干略煮，勾入水淀粉使汤呈稀稠状，淋入鸡蛋液，调味后，撒人三色堇花瓣，略煮片刻即成。

[药用功效]全草入药，开花时采集，鲜用或晒干。用于咳嗽，小儿瘰疬等症。

[其他用途]可做盆栽供观赏。

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