金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
1金针菇炒肉丝
首先应该选择一些比较瘦的猪肉，把肉切成丝之后，在里面放入少量的酱油，料酒，淀粉，食油等调味品，主要是需要把肉丝腌制一会儿，要注意均匀的搅拌。之后再切一些红椒丝，把金针菇放到水泡一会儿，紧接着，在锅里放入油，等到油五成熟的时候，葱蒜姜放进去爆炒。再把洗好的金针菇放进去，事先腌好的肉丝用油炒一下，然后把金针菇，辣椒丝，瘦肉放到一起爆炒，最后加入一些食盐，味精等调味品。
2凉拌黄瓜金针菇
首先需要准备好新鲜的金针菇，清洗干净之后，撕成条状，然后直接放在沸水里面煮一会儿，等到金针菇变软之后，再捞出来，过一遍凉水。然后取一根新鲜的黄瓜，切成丝状，或者是片状，过完水的金针菇和黄瓜混合一些调味品，均匀地搅拌。主要是需要的调料有，食醋，大蒜，食盐，白糖，辣椒等，所以均匀的搅拌之后，就可以直接吃了，也可以适当的放入一点辣椒。
3孕妇能吃金针菇吗
孕妇是可以吃金针菇的，但是要注意饮食适量，金针菇在于人体内，是比较难以消化的食物。但是金钟国里面的营养素是比较多的，主要是富含碳水化合物，胡萝卜素，维生素，或者是包含一些碳元素，特别是能够补充人体所需要的各种氨基酸。孕妇吃点金针菇有效促进儿童的智力发育，具有很好的健脑作用，预防肠胃疾病，有效抑制身体内的血脂血压偏高。
4金针菇不能和什么一起吃
不能和金针菇一起吃的食材是比较多的，首先金针菇不能和牛奶一起吃，尤其是吃太多的话，容易造成心绞痛，对于心脏有很大的副作用。而且也不能和牛肉一起吃，对于肠胃消化能力影响较大，可能吃了之后会伴有腹痛，腹泻，等多种肠胃问题。当然也不能喝雪蛤，虾等海鲜类的食物一起吃，这两种食材的搭配，会导致我金针菇里面的维生素流失，缺乏营养补充。
5金针菇炒鸡蛋的做法
首先准备好金针菇和几个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里面，然后把蛋清和蛋黄均匀的打在一起，也可以准备好其他的食材，比如青菜，红椒，青椒，萝卜等食材。在锅里面放入一点油，然后把搅拌好的鸡蛋，放入到锅中，炒几分钟左右，再盛出来。用水泡过的金针菇，也可以放在油锅中里面炒，等到金针菇变软了之后，再把鸡蛋放进去，适当的放点调味品，比如食盐，味精等。
