水晶樱花慕斯蛋糕

用料  

水晶樱花慕斯蛋糕的做法  

粗粮饼干或消化饼干用料理机打碎。

将黄油用微波炉融化成液体（20秒），倒入打碎的饼干碎中，拌匀。

将黄油饼干碎倒在可脱模的蛋糕模（6寸）底部，用调羹压实。放入冰箱冷藏30分钟。

打发奶油，加30g细砂糖，至7成。看见纹路即可停止。
奶油奶酪微波炉加热30秒，加10g细砂糖（爱吃甜的可加至30g），加酸奶，搅匀。

吉利丁片3片，纯净水泡软，微波炉加热10秒至完全融化，倒入奶油奶酪酸奶糊中，搅拌均匀至顺滑状。
（或者隔热水搅拌至吉利丁片融化，混合糊顺滑。）
倒入打发的淡奶油搅拌均匀。

将上一步中的混合液倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时以上至液体凝固。

吉利丁片加水泡软，微波炉加热10秒钟。雪碧倒入碗中放气。
将二者混合搅拌。

将雪碧吉利丁混合液倒入凝固后的蛋糕模中。建议用调羹缓慢加入，不易破坏慕斯层。

用筷子夹取泡开的樱花，在雪碧液中摆出好看的图案。记得要留白，不要排太满。然后放入冰箱冷藏2小时。放到冰箱后再微调樱花的位置。

用吹风机吹模具边缘30秒。脱模，拍照，品尝，再自我陶醉一下。

顺便说一下，这个方子的量我还做了8个小布丁。如果不想慕斯那么厚，可以少加点。

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