水果味的小蛋糕

喜欢吃的水果，用料理机打成泥或煮成果酱，拌在蛋糕糊里，装在纸托或者纸杯里，烤出来就成了水果味的小蛋糕。方便携带，老少皆宜。
我做过香蕉味的，菠萝果酱的，芒果果酱味的，南瓜和苹果果酱味的，容易上手分享一下。
这是做30个左右纸杯蛋糕的量。

用料  

鸡蛋 4～5个 菠萝(苹果、香蕉、芒果、南瓜) 泥200克 白糖 150克左右 泡打粉 8克 玉米油 150克 低粉 300～350克 盐 5克左右

水果味的小蛋糕的做法  

用料理机将水果打成泥备用。(水果泥的做法可参考小贴士)

将常温鸡蛋打散加入细砂糖拌匀。

这是菠萝泥，加入拌匀。如果果泥水份太多，会导致泡不起来。可以将果泥煮成果酱会更好。

筛入低粉和泡打粉和盐拌匀，尽量搅拌细腻，不必担心会起筋。最后加入玉米油拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两小时左右。

用12连模或马芬蛋糕杯。

烤箱170度预热，蛋糕糊用裱花袋或直接用勺子舀装6～7分满。

撒上芝麻或其他干果装饰。放入烤箱中层上下火170度20分钟左右就可以了。

烤10分钟左右的样子。

20分钟左右用牙签戳一下看看如果不稀就熟了。

成品。

小贴士

一．菠萝泥的做法：先将菠萝切成小块，用50克白糖腌出水，倒入料理机打成泥。
苹果不容易出汁，可以加少量水，让料理机能转起来就行了，尽量不加多水，然后倒入不粘锅熬成简单的果酱。
香蕉和熟南瓜不必用料理机，用洪荒之力捏碎就行了。
二．关于糖和油的用量只是个参考。
三．温度也是跟据自己烤箱脾气而定。
四·新手用果酱来做比较容易成功。

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