【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼，就从不会失手了！
来源： 时间：2024-12-14 15:34
最近天天桑拿天，厨房里对蒸菜的呼声也不见消停，今天教大家别有风味的蒸鱼方法，跟之前介绍的粤式蒸鱼差别很大。这次的小技巧包含如何让鱼受热均匀，如何提升卖相，以及如何增加风味，学到就是赚到，非常适合夏天哦！ 用料
笋壳鱼 1条 青花椒 80克 生姜 20克 小葱 6根 小米辣 1根 蒸鱼鼓油 30毫升 黄酒 20毫升 盐 适量【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼，就从不会失手了！的做法
笋壳鱼清洗后，抹上盐，静置15分钟左右；
用80摄氏度的热水淋鱼的表面，然后用凉水冲洗干净；
准备辅料，用牙签划葱丝，泡进水里；
盘中垫葱白、姜片、青花椒，铺鱼，淋少许黄酒增香，待蒸锅上汽，放入鱼蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟；
淋少许蒸鱼豉油，摆上红椒丝、葱丝、姜丝和青花椒，滚油爆香即可。
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