凤梨酥天花板！这才是真正的凤梨酥

天花板 · 凤梨酥 / 配方

馅料：

凤梨一个、细砂糖70g

黄油10g、麦芽糖10g

油皮：

中筋面粉150g、糖粉30g

水55g、猪油55g

油酥：

低粉120g、猪油60g、色拉油适量

天花板 · 凤梨酥做法步骤1：

1. 将凤梨放入搅拌器中打成泥，然后过筛到奶锅里，残渣放一旁备用。

2.将过滤好的汁水煮开，收汁到一半加入残渣和细砂糖、黄油、麦芽糖，一起炒至抱团备用。

天花板 · 凤梨酥做法步骤2：

1. 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团。

2. 把油酥材料混合均匀成团。

3. 用油皮包裹住油酥，包好后擀平，多次对折，擀平，最后切成条状。

4. 将切成条的酥皮编织成格子形状，再将多余的部分切除，然后包入准备好的馅料，收口成椭圆状，放入油锅中炸至上色，捞出装饰即可。

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