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最美酥点-中式花酥

来源：花匠小妙招时间：2024-11-19 15:04

“瓶裹梅花枕上闻”
“砌下落梅如雪乱，佛了一身还满”
“小桌呼朋三面座，留将一面与梅花”
……
太多太多描写梅花的诗句，古人真的是对梅花不留余地的偏爱，把梅花当成友人，爱人，借梅花抒发苦愁，相思，快乐…古人真的太烂漫了！我在的城市也是一夜入秋，忽然开始期待，扫雪烹茶，吃酥。不过不知今年是否会下雪，那我也学古人将对雪的期待，融入梅花酥里面吧，哈哈哈。
花酥永远都是茶桌上最吸睛的一款佐茶小点，优雅独立。展开的酥层就像片片花瓣融化在口腔里，内陷我用了玫瑰荔，花香润滑之外还可以嚼到荔枝干果粒。大家动手做起来吧，约三五好友下午茶，来一场梅花之约。

用料

水油皮：中筋粉+低筋粉 140克水 58克猪油 46克盐 1克糖 10克红丝绒液 4滴红曲粉 4克干油酥：低筋粉 100克猪油 50克红曲粉 4克红丝绒液 4滴馅：白云豆沙 190克糖 13克玫瑰粉 2克荔枝干碎 20g 玉米油 40克

最美酥点-中式花酥的做法

将所有馅材料除了荔枝干之外，倒入锅中炒至成团，再加入荔枝干，搅拌均匀，凉凉之后，分25g/个。

水油皮制作：将所有水油皮材料混合成光滑面团，不需要成膜，夏天放冰箱醒一晚上，隔夜使用，不会回弹，面团好操作。
[种草R]干油酥制作：将干油酥所有材料搅拌均匀，跟水油皮一起放冰箱，使用需要用手回温到柔软就行。
将水油皮擀出类似于饺子皮，包入干油酥。上下擀均匀，擀到13CM左右，从头卷到尾，收口朝上，压一下，擀长，10CM左右，三折，翻面，擀一下，再翻面擀到大概类似于饺子皮。