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广西优质茶树花品种筛选及加工工艺初探.pdf

来源:花匠小妙招 时间:2024-11-26 01:33

ofSouthern 南方农业学报Journal Agriculture ISSN2095—1191;CODENNNXAAB DOI:10.3969/j:issn.2095—1191.2014.9.1657 广西优质茶树花品种筛选及加工工艺初探 谭少波+,王小云+,兰 燕,于毓林 c才圭林茶叶科学研究所,广西桂林541004) 摘要:【目的】筛选适制优质茶树花干花的茶树品种并研究其加工工艺,以期为茶树花资源的开发与利用提供参考 依据。【方法】通过对茶树花干花感观品质进行评定,筛选出适制优质茶树花干花的茶树品种;并考察不同干燥温度和萎 凋时间对茶树花干花品质及其主要化学成分的影响,确定优质茶树花干花加工工艺参数。【结果】广西主要栽培的茶树 中适制优质茶树花干花的品种有:六堡茶、台茶12号、八仙茶、福云6号、南山白毛茶、桂平西山茶、凤庆大叶茶、凌云白毛 茶和龙胜龙脊茶等9个茶树品种。其中,六堡茶、南山白毛茶、台茶12号可加工成花蜜香型干花;龙胜龙脊茶、八仙茶可加 工成高花香型干花;凌云白毛茶可加工成清高优雅型干花;福云6号、桂平西山茶、凤庆大叶茶可加工成花香型干花。在 自然萎凋6.0 h、微波杀青后90℃干燥2.0h的条件下,茶树花干花品质最佳。【结论】不同茶树品种的茶树花品质差异较 大,可根据不同品质加工成不同风格的茶树花干花。干燥温度和萎凋时间是影响茶树花加工品质的关键因素,应作为茶 树花实际加工的首选参数。 关键词:茶树花;干花;品种筛选;加工工艺;广西 中图分类号:$571.1 文献标志码:A Probeintothe of processingtechnologyhighquality teaflowersin Guangxi TAN Yan.YU Shao-bo*,WANG Xiao—yun+.LANYu—ling TeaScience (Guilin Research 541004,China) Institute,Guilin,Guangxi 岍一吣一一一姚一~~一一 .一一一一.一一~一删崦一一一一一~~一一一||一沌一 一~~一一一一一~一一一 一一一一.哪∽一捌一籼~.一 一一~一一一~一一一~一一 一一一一一~一一一~一一 ~~一一~一一一一~一一一一~一一一~一一一~一 一一~~一一一一~一一.一 ~ 啡一一一一~一一一一~捌.一~一一一一~~~一一一一一瓶~ ~ 嚼 ~一~一一一一~一~一一一一 一一一一一 一 0 引言 9~12月陆续开花,10月中下旬至11月中旬为盛花期。 【研究意义】茶树花是茶树[Camelliasinensis(L.) 收稿日期:2014—05—19 tanshaobobb@sina.coin;王小云(1978一),主要从事茶树品种选育研究工作,E-mail:1

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