玫瑰花篮的做法

玫瑰花篮

食材用料

中筋面粉

100克

南瓜泥

50克

中筋面粉

100克

紫地瓜泥

100克

中筋面粉

100克

甜菜根泥

50克

中筋面粉

100克

中筋面粉

100克

酵母1克

1克

糖一小匙

一小匙

酵母

1克

糖一小匙

一小匙

酵母

1克

糖一小匙

一小匙

水

各50克

酵母

各1克糖 一小匙

相克食物

水

50克

酵母

1克糖 一小匙

相克食物

玫瑰花篮的做法

1.由于酵母粉很少，我一次5克酵母粉泡温水备用，每制作一种面团，
取1/5泡好的酵母。

2.各色面团材料全部加在一起揉成面团，每种瓜泥含水量不一，不足之处要适时的加水或面粉，原则以不黏手为主。依序揉成黄色、紫色、红色、绿色、黑色及原色面团分别放入容器，盖上 湿毛巾发酵至2倍大。

3.发酵面团搓揉一下，平台洒上手粉，把面团桿平，压出圆模，我是利用我家的塑胶杯口压出模型的，再用桿面棍稍微桿成椭圆形(圆形做出来会太高)。四个面皮一组，1/2重叠(长的部份重叠)，卷起最后交接处捏黏起来。

4.从中心切开成了两半，一分为二，切好马上用手把花瓣往外稍微翻开；如果不马上翻开，待会会黏在一块。

5.做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

6.直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分再慢慢掀盖。

小贴士

小叮咛：如果量多一锅不够，其他的放在桌上盖上任何密封盖子，等二度发酵
至面团发酵为表面漂亮的样子，而且提起变很轻为主，水滚再入蒸锅，大火10
分钟，熄火1分钟之后再开盖。
锅盖子要包布，这样就不会滴到水啰。

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