蒸海鲜拼盘
来源:
时间:2024-11-15 11:46
用料
花蛤 适量 海螺 适量 蛏子 适量 鲍鱼 2只 大闸蟹 2只 大虾 4只 粉丝 一把 蒜 10瓣 生姜 2片 小米椒 8个 葱 半根 生抽 2勺 耗油 1勺 蒸鱼豉油 适量蒸海鲜拼盘的做法
①花蛤、海螺、蛏子先提前冲洗一下,再放入装了温水的容器里,加适量的盐,为了让它们吐出沙子,静置30分钟以上。
②清洗虾:去除虾线和虾脑
③鲍鱼:用牙刷刷干净表面,再用小刀割出鲍鱼肉,去除内脏。
④大蒜、小米椒、生姜切碎

鲍鱼清洗后的样子

粉丝用温水泡一下

锅里热油,开中火,放入蒜末+生姜末爆炒

加入小米椒
以及适量的生抽、蒸鱼豉油(可多一点)、耗油

爆炒后的料汁装碗备用

盘子底部铺上粉丝,再摆上海鲜,均匀地把料汁淋在上面。

放入蒸锅,下面的水里倒入料酒(去腥)
大火烧开,中火等候15-20分钟

出锅

小贴士
①由于蒸锅太小,大闸蟹提前先蒸好的②蒸鱼豉油可以多倒点,按个人口味咸淡来调整
③海鲜可自行随意调整哦~喜欢啥就放啥
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