豆科植物花多酚的消化恢复、抗氧化活性和抗炎活性,Journal of Food Biochemistry

豆科植物花多酚的消化恢复、抗氧化活性和抗炎活性
Journal of Food Biochemistry ( IF 3.5 ) Pub Date : 2022-01-02 , DOI: 10.1111/jfbc.14052
Ganesamoorthy Janarny 1 , Kamburawala Kankanamge Don Somathilaka Ranaweera 1 , Katugampalage Don Prasanna Priyantha Gunathilake 2

由于其植物化学成分，食用花卉作为治疗剂重新流行起来。本研究评估了豆科七种可食用花卉在模拟胃肠道条件和透析后酚类物质的恢复以及抗氧化和抗炎特性。胃期后所有花的总酚含量下降，而总黄酮含量增加。四种花卉的总花青素含量在肠道消化期后下降。决明子在透析部分中表现出最高的过氧化氢和一氧化氮清除活性。总状紫荆对透析后红细胞热溶血的抑制活性最高（4.43±01.5%）。总的来说，结果表明胃肠消化和透析后酚类物质含量降低；然而，酚类物质、类黄酮和花青素在透析过程中足以被吸收，从而发挥抗氧化和抗炎活性。

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更新日期：2022-02-10

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