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食品与健康
三国豆腐宴[作 者]：茅伯铭[主 题 词]：豆腐干|三分天下|六出祁山|剑门关|诸葛亮|姜维|小经营|制作工艺|国宾馆|三国文化 四川剑门关镇有个三国战场,“剑门天下险”的陡峭险峻处,曾是“诸葛亮六出祁山”、“姜维九伐中原”的出川古道。剑门镇有一条“豆腐街”,大大小小经营豆腐的饭店、酒店近100家。剑门豆腐闻名遐迩,有“剑门雄关险,剑门豆腐绝”和“不吃剑门豆腐,枉游剑门雄关”之说。在这豆腐的大世界中,林国宾馆和它的“三国豆腐宴”是一枝独秀。该宴有上中下三档,每档皆有凉、热、汤菜和小吃。凉菜有“三分天下”、“茅庐三丝”、“桃国三义”、“钟会豆腐干”、“张食品与健康
与甜食做朋友要有分寸[作 者]：李媛媛[主 题 词]：心血管疾病|视神经炎|乳腺癌细胞|日常饮食|神经传导物质|细胞氧化|低密度胆固醇|免疫功能|矿泉水|维生素B 酷爱甜食的你注意了,巧克力、蛋糕、甜点、布丁、果酱、可乐……这些看了都叫人心动流口水的甜食,在我们的日常饮食中带给了我们味觉上的甜蜜感、心情上的兴奋感,但你可知道,这些美味的甜食吃多了,除了让你变胖之外,更会给身体造成不良影响。多吃甜食老得快我们吃糖时,它会刺激身体分泌脑内啡,这种神经传导物质,会使人感觉舒适、镇定。但是糖吃得太多不但会引起肥胖,更可怕的是,它还会增加体内的自由基,加速细胞氧化,增加低密度胆固醇(LDL),让患心血管疾病与糖尿食品与健康
莫让蔬菜中的维生素溜走[作 者]：颜仕英[主 题 词]：维生素C|蔬菜中|水溶性维生素|胡萝卜素|营养成分|维生素A|维生素B族|人体吸收|食用质量|生理变化 烹饪加工不当很容易造成食物中维生素的流失,因而千万要注意防止以下几点:一次不宜买大量蔬菜蔬菜被采割后,其生命活动表面看来似乎已经停止,其实内部仍进行着一系列复杂的生理变化。随着这些变化,蔬菜的营养成分、食用质量都会逐渐下降。其中以维生素C的损失最为明显。显然,一次购买大量的蔬菜留着慢慢吃的人,其吃进的蔬菜的维生素质量已大打折扣。食品与健康
“张美食”食趣(三十七)[作 者]：召邑[主 题 词]：学友|惊悚|涕泪|市民 一百零四、梦食兄有一学友,常梦游,每谈及此,常令人喷饭。兄幼时,与学友赴京“串联”住市民家。一日夜半而醒,见学友坐于老乡铺下,涕泪横流,不知何故,言满口辛辣,学友惊悚,问“何满口辛辣耶?”,又见铺下所贮过冬之葱已失大半,始知其梦游症发至铺下吃葱,不胜辛辣而醒,皆开怀大笑。食品与健康
爱美女性少吃甜食[作 者]：姚芳[主 题 词]：维生素B缺乏|饮食性糖尿病|女性|含热量|酸性体质|抗氧化剂|蔬菜|维生素A|水溶性维生素缺乏|淀粉类食品 许多食品中都要添加糖,如饮料中平均含有约10％的蔗糖,甜点心和饼干、蛋糕、奶油点心中含糖更多,而水果糖巧克力等所含绝大部分都是蔗糖。有许多人,特别是女性,从小就养成了爱吃甜食的习惯。舞厅、茶座、酒吧中的点心和零食也主要是这类含糖食品,这也助长了人们爱吃甜食的习惯。然而,过多食用这类食品却会对形体健美产生许多不良的影响。1.导致肥胖 糖是纯热量食食品与健康
吃出美丽的身材[作 者]：海燕[主 题 词]：食物纤维|水化合物|番茄红素|果蔬|机体吸收|蔬菜水果|辛辣成分|虚弱的人|通便作用|多种维生素 “民以食为天”。爱美是人的天性。食与美是相关联的。许多人有这样一个误解:吃蔬菜水果不会发胖,因而大吃特吃。尤其那些身体偏胖或担心发胖的人,不敢吃荤菜,只好猛吃水果、蔬菜,结果身体反而越来越胖,这是因为这些人没有经过选择地食用果蔬所致。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收,无法被机体消耗,堆积在体内,造成发胖。那么,胖人到底该吃哪些食品与健康
豆制品虽好,有人不宜[作 者]：寿南山[主 题 词]：大豆制品|维生素C|清热解毒|慢性支气管炎|“亚健康”状态|高血压病患者|心血管系统疾病|益气和中|纤维素|南豆腐 传统大豆制品有南豆腐(嫩)、北豆腐(老)、豆腐干、豆腐泡等。豆浆既营养丰富,又不含胆固醇,可代乳品,适宜于老人食用。黄豆芽含有大量维生素C及纤维素,冠心病、高血压病患者宜经常食用,以补充维生素C。豆制品具有益气和中、生津润燥、清热解毒、延年益寿、减肥美容等功效,可食品与健康
药膳悄悄热[作 者]：谭敦民[主 题 词]：亚健康状态|济世救人|东南亚地区|同根同源|中华民族传统文化|东方文化|药膳方|膳食营养|肥胖症|膳食平衡 中药与食物同根同源,我们的先人据此将一些中药与食物放在一起烹煮,发明了有治疗保健作用的药膳。药膳是中华民族传统文化中独特的瑰宝,也是中餐独有的一大特色。千百年来,经过历代的潜心研究琢磨,已经开发出几百套日臻完美的药膳方剂,为中医济世救人立下了汗马功劳,并且由国内流传到日本、朝鲜和东南亚地区,成为东方文化的重要组成部分。改革开放之前,许多地方温饱问题尚未解决,有谁会有心情顾及价格不菲的药膳呢?如今,物质的相对丰富,曾备受饥贫折磨的一些国人,显示出食品与健康
好吃不过面皮饭[作 者]：江南[主 题 词]：面皮|汉中|饮食摊点|辣椒醇|饮食结构|地方传统|好望角|豆腐|皮套|饮食文化 大都市的豪华宾馆、饭店,追求着超级的饮食结构,有的不惜重金从遥远的好望角等地空运世间稀有之物,以飨美食家,就连偏僻的小饭店也以海鲜摆谱显阔。可是笔者倒是觉得那透着浓郁乡土气息和地方传统的风味饭食——如汉中面皮,外加一碗菜豆腐稀饭,当地人称为“套饭”的小吃,更叫人食欲大增,留下了美好的回忆。住在汉中或到过汉中的人,印象最深、最有感情的恐怕就是满街满巷的面皮店了。汉中的一大景观,那就是不论清晨,还是傍晚,不管是地冻天寒,还是烈日当空,只要有饮食摊点的地方,总围食品与健康
食话实说(三)[作 者]：老猫[主 题 词]：食品卫生状况|酒类专卖|安全线|老猫|正当手续|高致病性|说书人|中央领导集体|禽流感|食物中毒事件 说书人:老猫如今高致病性禽流感肆虐亚美,闹得人心惶惶,以至很多人不敢吃鸡、吃蛋。前不久泰国总理他信,我国政府的一些部长们带头吃鸡也是一种稳定人心之举。其实,只要符合正当手续的禽类食品,人们尽可放心去吃,完全不必如此紧张。不过,当前的食品卫生状况还是不容乐观。据卫生部2004年2月12日公布,2003年卫生部共收到重相关知识
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