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花魂入茶骨唯有茉莉香

来源：花匠小妙招时间：2026-02-24 11:34

疫情停工已两月，第三袋茉莉花茶也已喝掉一半。在逐渐习惯了这种强制放慢的禁足生活后，每天早起，对晨光熹微懒懒发呆，烧滚开的水砸一壶茉莉香片，看花飘叶舞翻滚得香气轻冉，那种勾得人心虫痒痒的小瘾，美妙而自难言喻。渐渐地，每天看着春天来近，听初春嫩芽破土的疼痛，开始规律地习惯着这苦若生命的第一道晨茶，如若不能慢慢地喝个通透，这一整天都会眼涩身皱地觉得人未曾醒。

大概这世界上凡是有中国人的地方就会有茶，人无贵贱，谁都有份，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。而茉莉花茶这种北方人独爱的品种，从小时候的记忆里就是最亲民的嗜好，其中却也不乏讲究的载体。在皇城根下的老北京们是最独爱花茶的，父辈的父辈们开始的承习。冬日晨起，四合院里的烟囱还在大口大口吐着白烟，老爷子们出门遛弯前一定要抓一把茶叶在瓷壶里，开水分三次砸进来，看叶与花翻滚打了旋，方才上盖，搁火炉子边上闷着。怀揣蝈蝈踏了雪，和老哥几个预测过时事和天气后，回家便倒出来喝，不觉得浓，也不觉得寒。在老一辈人的眼中，这一系列在我们看来有失讲究动的动作，竟都是有说道的，甚至是有传承的。

自古民间对茉莉香片就有着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。应季选一盆茉莉花回家，也成了老北京人最爱的生活怡情。老公爹还在的那几年，每年春末必要抱一盆黄泥还裹着根的新茉莉回来，就随意地种在深灰的瓦盆中，放在阳光十足的窗台上野蛮生长。夏夜晚风起，茉莉花悄然地绽开了，瞬间满屋幽香隐隐，沁人心脾。开得正圆滚滚的茉莉花煞是好看，公爹会在花瓣正肥，颜色如雪的时候连花萼一起掐下，放在白纸上自然晒干，新的花苞重新钻出时，先前的花朵也晒好了，轻盈嫩黄，混在茶叶里添得花气倍出，香味扑鼻。从自家旺盛的茉莉花枝上采鲜花再晒制，做一罐加倍浓郁的茉莉香片，是内敛孤独的公爹鲜有显露出的柔软温情。

茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣。从古代开始，饮茶便成了国人最日常的生活习惯。隋唐以前惯用的是类似炊制的煮茶法，到唐代开始细化成煎茶法，宋代文风鼎盛时，发展成精致考究的点茶法。直到明太祖朱元璋废了团茶，改茶制为芽茶，从此改变了唐宋以来煎茶、点茶、斗茶的风尚，进入了炒青为制作方式的叶茶、饮茶则以泡茶法为主，从此奠定了现代饮茶方式的彻底改变。茉莉花茶在现代高速运转的生活节奏中，自然是价格实惠，又禁得起长时间浸泡的茶之首选。纵使再忙忙碌碌的工作间，一个上午泡着，忘了，再对上滚开的水喝了，也不会太走味。在办公时间条件受限的环境里，一只大玻璃罐头瓶，烧滚开的水砸三上，禁泡又禁喝，完胜了娇嫩的绿茶、艳香的乌龙、易锈的红茶，难煮的普洱。

茉莉香片也有独特，如蜀茶中的“飘雪”，就连不常饮茶的人都会接连赞叹好香、好香，问过制茶者才知道，原来是拿报春的玉兰代替了茉莉而取香，所以才会有这么独特的泠冽香气。但还是最钟爱原始的茉莉花做的香片吧！因为那含蓄而绵长的茉莉幽香，和那刚入口时隐隐的苦涩，才更具人间食味的烟火气。

当下人喝茶，却开始自成一道了，却不是“茶道”的“道”。越来越多的人酷爱用“正清和雅”做堂文，取了儒家文化的“正气”，道家文化的“清气”，佛家文化的“和气”，自古人生属性的“雅气”，本是极好的寓意。但自古雅俗共赏，生活日常的喝茶之事，也必然要联系在“禅”、“道”之中，竟让人被所谓的“讲究”吓住了，却忘了“柴米油盐酱醋茶”的开门七事了吗？最早的茶不过是食品，滋味是永恒的追求，上升到精神层面下不来，圈进了“大师”、“农家”、“手工”的迷信，也就限制了味觉的探索。“精行俭德”才是中国茶道永恒的真谛，尹纪周教授说的实在，喝茶没有过多的讲究，随心、随缘、随喜最好，不要被人为添加的“讲究”吓住，敢喝了，喜欢喝了，再去探讨精神层面的事，再讲天人合一、物我两忘、禅茶一味。

茉莉香片的魅力就在于随和与众乐，那是忙里偷闲，也是苦中作乐，在不完全的现实中享受一点美与和谐，看花瓣轻飘，嫩芽飞舞，在霎那间体会永久，那种独特，不能复制也无法取代。