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番茄家族大黄米小粽子的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2026-02-22 19:06

番茄家族大黄米小粽子

番茄家族大黄米小粽子的做法说明

记忆里的粽子，是甜甜的枣香和糯糯的大黄米，入口黏而不粘、甜而不腻、粽香四溢。

黄米，比小米大一丢丢，富含蛋白，维BE，利肺利大肠，不必像糯米怕吃多了难消化。

现在哪怕回到老家也难吃上一口黄米粽子，只能靠西贝的黄米凉糕解馋。

如今搬到东北，黄米凉糕也没了，自己动手吧，要把我吃过的美味也让孩子们尝尝。

于是，我决定用黄米凉糕的做法来浆米，酸酸甜甜的味道简直赞，每一口都拉丝哦。

番茄家族大黄米小粽子的食材和调料

粽叶40片粽绳1把糯米200克黄米400克酸奶50克面粉20克红枣20颗豆沙若干

番茄家族大黄米小粽子的做法与步骤

第1步.

买粽叶和粽绳，这个牌子的又大又完整，基本可以一叶一枚。哈尔滨有夜市就是好，什么都有的卖。

第2步.

做酸浆水：1000g水，加面粉烧开，待冷却后加入酸奶，搅拌均匀，做成酸浆水。（浆米是为了有凉糕的酸香，至少要发酵48小时，普通粽子可以直接用清水泡一夜即可）

第3步.

酸浆发酵：加入糯米和黄米，搅拌均匀。室温20度以上放置48小时左右。

第4步.

提前一晚泡粽叶，泡红枣

第5步.

时间到，把米清洗干净。

第6步.

粽叶放入沸水中，煮10分钟

第7步.

放入红枣煮10分钟

第8步.

装备齐全，开包

第9步.

为入口方便，都做了单叶三角粽子，我家宝一次吃仨。包粽子第一步：底部上折1厘米左右

第10步.

包粽子第二步：叶子两端卷起来呈三角形并填米和馅料，因为粽子小，就填一颗枣或者一块豆沙。

第11步.

上叶下翻，顺路折成等边三角形，再用粽绳捆绑

第12步.

成品

第13步.

全部放到锅里煮，凉水下锅，烧开后小火炖3小时或高压锅半小时或大火1小时，期间随时添开水。

第14步.

小小的，扁扁的，吃起来好舒服哦！

第15步.

放凉了吃更美味！

第16步.

配冰镇梅酒做下午茶，舒坦。甜甜蜜蜜，酣畅淋漓。

小贴士

对比煮了两次粽子和粽叶，都觉得是凉水下锅更好哦！
没时间的亲们可以不用酸浆发酵，提前一晚泡粽叶红枣和米就好。这样的小粽子，我大概一小时包15个，俩天就吃完了。吃不了的可以直接冷冻哦。随便看看其他菜谱清蒸鲫鱼馒头新吃法：酥炸金黄馒头奶油霜转印蛋糕柏翠面包机PE8500揉出手套膜巧用原汁机自制豆腐法式焦糖炖蛋淡菜粥口味鸡爪小满厨房寝室幸福感暴增大法韭菜花炒肉淡奶油全麦面包山药百合粥南瓜饼自制老酸奶土豆牛肉「绒饼」中国最早的西餐食谱鲜虾豆腐菠菜浓汤（宝宝版）可可香橙杯子蛋糕（适合韩式裱花）肥牛炒乌冬香葱肉松芝士排包蜜豆包~大米黑芝麻糊流心芝士挞自制糖渍橙皮蛋炒饭三文鱼蛋炒饭（消耗冰箱库存的好料理）腐竹淮山排骨汤蛋炒饭＊疙瘩汤上汤丝瓜凉拌西芹花生香干糖水罐头油桃五彩鲜鱿翡翠盏（减肥快手顺便消灭饺子皮版）美味凤梨酥抹茶红豆软面包自制豌豆凉粉天台小吃—肉麦饼灌蛋蛋黄酥蜂蜜百香果螺頭花膠煲雞柠檬莳萝焗三文鱼酸酸甜甜的蔓越莓果仁巧克力薄脆片洋葱鸡扒【素食爱好者】朗姆酒肉桂烤梨抹面蛋糕成长记莴笋炒腊肠daisy cakes 私房蛋糕萌萌哒芒果千层蛋煎米饼宝宝辅食