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初夏美食：香煎洋槐花鸡蛋饼

来源：花匠小妙招时间：2026-02-11 12:40

五一小长假为了不给马路添堵，为了不给蓝天增添更多的雾霾因素，索性哪个景点也不去了，和幸福还有幸福妈妈决定一起去老家玩一下即可。此时老家田野里的野菜如苦菜、婆婆丁、荠菜什么的早已经是花开正艳，已没有了前几日的鲜嫩，变为了名副其实的野草。

虽然这些野菜没的食用了，但是此时老家屋子旁边的老洋槐树上树叶微微吐露着嫩绿，洋槐花微微初绽，虽然听到了蜜蜂的嗡嗡的催咛声，但槐花们依旧忍受不了春季这十七八度的温度，娇嫩的花朵紧紧包裹着在一起，努力地吸收着阳光的温暖，等待初夏暖阳的到来，再绽放美丽芳姿。

但对于吃货来说，还没绽放的洋槐花无疑是最为鲜美的食材。此时的槐花无论用它做什么美食都是最好滴！想到这些便和幸福一起拿起提篮采摘这初夏的最鲜美食材。洋槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

把采摘的槐花摘净老叶，经过烫洗，和最惹味的韭菜加入鸡蛋和面粉，给幸福做了一道香喷喷的槐花鸡蛋饼！

美食食材：新鲜洋槐花300克，鸡蛋2枚，面粉100克，韭菜末50克

调味料：盐3克，花生油适量

美食制作：

1、先将洋槐花用清水浸泡20分钟，清洗干净并控干水分；

2、锅中烧开水，将控干水的洋槐花放入锅中煮开锅，并捞出过凉；

3、将过完凉的洋槐花捞出并挤净水分放入盆中，加入鸡蛋、切好的韭菜末、面粉，加入盐；

4、将上述各料搅拌均匀，根据厚稀度再加入适量清水搅拌成糊；

5、煎锅烧热加入花生油，将调好的面糊舀一些放入锅中煎制，并用勺子将面糊压制成饼状；

6、待一面煎制成金黄色的即可翻转煎制另一面；

7、盖上锅盖用小火慢慢煎制另一面，待煎制金黄色后即可出锅装盘食用。

幸福小贴士:1、洋槐花虽然长在空中，但是空气中难免也会有一些灰尘飘过，所以食用时也需要多清洗几遍才好。2、洋槐花虽然好吃，但也要因人而异，注意食用时量的控制。3、加入韭菜使洋槐花味道更加足。

洋槐花的淡淡清香，韭菜和鸡蛋的化学反应，在面粉的包裹下，一切显得是那么滴香气宜人！

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