【魔多厨房】槐花椒盐发面饼

     发面饼是北方大部分的家庭里经常食用的一种主食，在北方面食比较受欢迎，面食的制作方法也特别多，光发面饼就能做出很多种变化，其中的椒盐口味的发面饼是我比较喜欢的一种。不常吃面食的南方小伙伴可能觉得烙饼是件很麻烦的事情，但对于每天都要有面食吃的我来说，烙饼真心是太方便了。以前我都是头天晚上把面揉好，放冰箱冷藏，第二天面发好了再做饼，但这几天我早上开始去晨跑了，所以我是在晨跑之前把面揉好，盖上发酵，等我运动45分钟后回来，刚好可以整型做饼，非常方便，一点也耽误早餐吃到现烙的发面饼。

这次的椒盐发面饼里我还增加了一种食材，就是我喜欢吃的洋槐花，上个月花刚开的时候，多爸摘了好多，被我冷冻在了冰箱里，想吃的时候拿出来水洗就可以迅速解冻，做饼做馅都很好吃。这次烙饼里增加了洋槐花，外焦里嫩，咸香适口，还有点淡淡的槐花味儿，很香。食谱奉上，喜欢的小伙伴试着做一做吧。

【槐花椒盐发面饼】

【原料】：洋槐花、面粉、清水、酵母粉、食用油、椒盐；

【制作过程】：

1、洋槐花洗净后挤去水分；

2、把洋槐花、面粉、清水、酵母粉一起放进一个小盆里，份量没有称，面粉和清水的比例是10:5，酵母粉和面粉的比例是10:1，加上洋槐花是湿的，这个面团是比较软的那种，但不怎么粘手；

3、把所有的食材搅拌均匀，揉成一个面团，不需要像揉馒头那样长时间揉面，两三分钟就可以了，把面团揉均匀，盖上保鲜膜静置发酵约45分钟；

4、面团发酵完成，长胖了一些，现在天气热，室温较高，发面比较方便；

5、拉开面团内部，可以看到发酵的蜂窝孔状；

6、准备少量的干面粉，撒在揉面垫上，再把在团移到揉面垫上，排气揉匀后分成两个面团，因为我是要做两张饼；

7、把其中一个面团擀开成薄饼状；

8、在饼的表面刷一层食用油，再撒上椒盐粉，喜欢口味重一点的，可以多撒点椒盐，更好吃，我这里因为有孩子要吃，放的椒盐并不多；

9、把饼卷起来，卷的时候注意收口处要擀的薄一些，或者直接用手按压的薄一点，再卷上；

10、卷好的饼是一个长条型，再盘成一个圆形，收口在下面，这个时候把盘好的饼盖上保鲜膜放在一边静置3分钟，利用这个时间再去把另一张饼按照上述步骤也做成这个样子；

11、把第一个做好的饼胚擀开成圆形，大小和自家的电饼铛差不多，厚度约1CM；

12、电饼铛预热，上下盘加热，盘内刷一层食用油。把擀好的饼放进去，自主烙烤7分钟，或者使用电饼铛上的大饼程序烙烤；

13、时间到，饼做好了，颜色是不是很漂亮，外焦里嫩，切开就可以食用了；

14、香喷喷热呼呼还散发着花香味儿的槐花椒盐发面饼就做好了，可以吃了。外焦里嫩，咸香可口，这样的发面饼味道好又好消化，制作起来又很简单方便，如果不放槐花的话就是普通的椒盐发面饼了，有喜欢吃这个口味烙饼的小伙伴，一起做起来吧！

【小贴士】

▲洋槐花是季节物品，只有春季的时候才有，可以在应季时摘下来，直接装在保鲜袋里，冷冻保存，也可以开水焯过后挤去水份再冷冻保存；

▲制作椒盐发面饼的面团比较软，一般含水量在55%左右，因为我用了洋槐花，清洗后洋槐花含有一定的水分，所以揉面的清水可以放50%左右，面团也会很软，但因为面粉的吸水性不同，需要自已视情况调整；

▲烙饼可以用电饼铛，也可以用平底锅，但需要带盖的平底锅，小火烙，时间会比较长，相对来说电饼铛上下盘同时加热，烙的时间会短一些，而且成品比较好；

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