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百香果果酱的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2026-02-05 10:36

百香果果酱

百香果果酱的做法说明

1.水果都含有天然果酸，因此熬煮果酱时，宜选择耐酸、导热均匀又迅速的铜锅，如果没有也可以用不锈钢锅代替，但在熬煮过程中要注意不停的搅拌，以免果酱烧焦、粘锅或受热不均匀。
2.果酱瓶要选择那种耐酸、耐高温的密封玻璃瓶，才能承受刚煮好的热果酱和进冰箱冷藏，这种瓶子淘宝上都有卖。
3.此方参考了两本果酱书。

百香果果酱的做法与步骤

第1步.

百香果对半切开，将果肉、果汁与籽挖出来，加入细砂糖和柠檬汁倒入锅中混合，静置待糖融化。

第2步.

待糖完全融化后将锅移至炉上用中小火熬煮，煮沸后捞去表面的浮物涩汁。

第3步.

其间要不停的搅拌防止粘锅，持续熬煮到果酱开始有浓稠感出现，加入蜂蜜，以小火再煮一会会～不能煮过头哦！（看小贴士）

第4步.

达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶、盖紧瓶盖后立即倒扣。

第5步.

倒扣30分钟内不要移动它，30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

第6步.

味道不错，不论抹面包或者加入酸奶里都别有一番风味！

小贴士

1.切百香果的时候要小心不要一下子切到底，不然果汁流掉会很可惜。
2.百香果因为没有太大果肉，所以在熬煮过程中时间要特别注意，避免熬过头，否则冷却后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。
3.趁热倒扣是为了让果酱瓶起到真空的效果。随便看看其他菜谱自制简易麻辣香锅酸辣土豆丝藜麦饭团炸萝卜丸子（双色）补血五红粥（料理机）酸辣牛皮一人食沙拉婴儿健脾粥超级有营养的没有肉的排骨超下饭的干锅鸡杂（香啊）烤菜年糕疙瘩汤（宝宝正餐）懒人蛋炒饭胡萝卜炒青菜【土豆搅团】风味人间同款在家轻松做青椒肉丝黄金炸虾煎饼（零失败翻面，自制竹蜻蜓）荠菜猪肉饺酒香草头-定量化操作方式咖喱鸡米饭辣椒芥菜丝懒人盐焗鸡白萝卜炖牛肉曲奇牛奶杯【初味日记】红豆年糕汤咖喱红薯牛肉时蔬炒面牛油果/午餐肉/鸡蛋三明治芒果香草蜂蜜蔬菜汁儿浇鱼丸红烧肉鸟巢面青椒平菇炒肉丝辣子鸡鸡肉肠酸汤雪花肥牛素炒乌冬面无油无糖南瓜饼电饭锅版油焖鸡宝宝辅食-猴头菇鸡肉养胃羹简易版蛋挞海鲜虾粥蔓越莓花生牛轧糖生酮＃杏仁底披萨＃面包机版无盐肉松海胆蒸蛋银鱼鸡蛋饼番茄排骨汤牛肉面