芳香南瓜花 消暑又美味

盛夏时节，南瓜花长势正好，这个时候新鲜的南瓜花是很多人都不愿意错过的美味。

一大早，休宁县齐云山镇东亭村村民余长英就来到自家的菜园中，采摘清晨带着露珠的南瓜花。这时候的南瓜花，新鲜中带有芳香味道。

南瓜花是单性花，属于雌雄同株，雄性花开但不结果，为了避免消耗南瓜藤的养分，一般采摘雄性花食用。

“今年我家种了好多南瓜，近段时间天气好，南瓜花开得又大又多，采摘回去简单烹制，就是一道好菜。”余长英边摘着南瓜花边说。

南瓜花采摘回家后，摘掉老的部分，去除表皮，用清水洗净，一朵朵放好。南瓜花被称为“小人参”，含有很多营养物质，尤其是胡萝卜素含量非常高，有着清湿热消肿毒的作用。

“我们这个地方，南瓜花有两种吃法，一种是清炒，很好吃，很香很脆。另一种是油炸，金黄酥脆，又香又好吃。”余长英介绍道。

碗里舀上面粉，再打上几个鸡蛋，放入盐、水等和匀。随后，往锅里倒上少许的油，烧热，将南瓜花一朵朵蘸上面粉糊，放到油里煎。不一会儿，油炸南瓜花就做好了。黄黄的花粉与面粉糅合到一起，味道甜而酥脆，还有一股淡淡的花香萦绕齿间。除了油炸南瓜花，还可以青椒炒南瓜花，将整朵洗净沥干的南瓜花热锅急炒，勾芡收汁，吃的时候甜中带辣，回味无穷。

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